Углеводы

В углеводах роль мономеров играют простые сахара, называемые моносахаридами; примерами моносахаридов могут служить глюкоза и фруктоза. В состав простых сахаров входят атомы углерода, водорода и кислорода в соотношении 1 :2 :1.

В молекуле моносахарида может присутствовать от трех до девяти атомов углерода, но наиболее широко распространены моносахариды, содержащие пять или шесть атомов углерода. Моносахарид с пятью или более атомами углерода, растворяясь в воде, может приобретать кольцевую структуру (рис. 9.18).
Одна из важных функций моносахаридов заключается в обеспечении организма энергией. В живых клетках простые сахара расщепляются до двуокиси углерода и воды, что сопровождается высвобождением энергии, запасенной в молекулах сахара; эту энергию клетки используют для своих разнообразных нужд (гл. 12). Сахара-источник быстро мобилизуемой энергии, потому что в процессе переваривания они легко переводятся в форму, пригодную для удовлетворения энергетических потребностей клетки. Некоторые пятиуглеродные сахара играют также важную роль в качестве одного из компонентов нуклеиновых кислот (разд. 9.12).




Простые сахара могут соединяться друг с другом, образуя более крупные молекулы, о чем мы уже упоминали в разд. 9.8. Два моносахарида, соединяясь, образуют дисахарид (рис.

9.19). Широко известны такие дисахариды, как сахароза (тростниковый сахар), мальтоза (солодовый сахар) и лактоза (молочный сахар).

Из многих моносахаридных звеньев образуются полимеры, называемые полисахаридами. Обычный полисахарид животного организма -гликоген- представляет собой полимер глюкозы, которая в таком виде запасается главным образом в печени и мышцах. Затем, когда глюкоза требуется организму в качестве источника энергии, она высвобождается пут ем расщепления молекул гликогена. В растениях глюкоза хранится в виде крахмала (примером может служить картофель). Кроме него, растения синтезируют и другой полисахарид-целлюлозу, состоящую, как и крахмал, из мономерных глюкозных звеньев, но с иным расположением связей (рис. 9.20). Целлюлоза образует волокна, которые сообщают телу растения жесткость и поддерживают его (вспомните, например, сельдерей; он весьма богат целлюлозой). Желудочнокишечный тракт человека не приспособлен к перевариванию целлюлозы, т. е. к разрыву связей между глюкозными единицами в целлюлозных волокнах.



Эти волокна играют важную роль в нашем рационе по другой причине, а именно потому, что они придают пище объемность и достаточно грубую консистенцию, стимулирующие перистальтику кишечника. 

Еще по теме Углеводы:

1. Определение растворимых углеводов фотометрически с пикриновой кислотой
2. РОЛЬ КАЛИЯ В УСВОЕНИИ АММИАКА И В ОБРАЗОВАНИИ АКТИВНЫХ ФОРМ УГЛЕВОДОВ В РАСТЕНИИ [21]
3. Создание теорий химического строения, жиров, углеводов и белков
4. Комплексообразующая способность триглицеридпептидовPseudomonas
5. ВОЗДУШНОЕ ПИТАНИЕ РАСТЕНИЙ (ФОТОСИНТЕЗ)
6. ПРЕВРАЩЕНИЯ БЕЗАЗОТИСТЫХ ОРГАНИЧЕСКИХ СОЕДИНЕНИЙ
7. Ожирение
8. Разработка биохимических основ учения о питании. Открытие витаминов
9. АЦИДОЗ РУБЦА - АСЮ0515 йиМ1М15
10. КОРМА, ПЕРЕРАБОТКА КОРМОВ, ПИЩЕВАРЕНИЕ
11.   ФУНКЦИОНАЛЬНОЕ СОСТОЯНИЕ ПЕЧЕНИ У МОЛОДНЯКА  
12. РАБОЧИЕ ПЧЕЛЫ
13. ИНВЕРТАЗНАЯ АКТИВНОСТЬ ТОРФЯНЫХ ПОЧВ БОЛОТА «ТАГАН» Е. Ю. Старикова, Е. В. Порохина, О. А. Голубина
14. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ СЕМЕЙСТВА PARAMYXOVIRIDAE
15. Свойства углеводного корма.
16. 2.3.5. Внутриклеточный поток веществ
17. АЛИМЕНТАРНАЯ ДИСТРОФИЯ - DYSTROPHIA ALIMENTARISA
18. Толстый кишечник
19. Дичь
20. />4.18. Определение небелкового азота.