Общая характеристика и классификация грибов-продуцентов микотоксинов

Токсинами биологического происхождения являются токсические вещества, продуцируемые различными бактериями, простейшими и грибами, насекомыми, паукообразными и змееводными.

Из всех перечисленных, наибольшее токсикологическое значение имеют, токсины, продуцируемые микроскопическими грибами, которых в природе около 120 000 видов.

Микроскопические токсинообразующие грибы условно поделены на 2 группы: Поражающие живые растения во время вегетации. Сапрофиты, поражающие корма (мертвый субтрат) во время хранения.

Преобладающее большинство грибов сапрофитные формы и до 40% из

них токсинообразующие виды. Из 300 описанных плесневых грибов, продуцирующих около 120 микотоксинов, химическая природа установлена

у 60 и только для 25 видов токсинов разработаны методы индикации и диагностики.

Интоксикации животных микотоксинами грибов, поражающие живые растения, наблюдаются во время выпаса на пастбищах с преобладанием злаков, контаминированные спорыньей головней, ржавчиной.

В стойловый период интоксикация происходит грубыми кормами, зернофуражом, пораженными во время заготовки и хранения, токсическими грибами Aspergillus, Stachybotrns, Penicillium.

Наибольшее токсикологическое значение имеют афлатоксины, дезок- синиваленол (ДОН, вамитоксин), стахиботриотосины.