УДОБРЕНИЕ ЯРОВОЙ ПШЕНИЦЫ

Из яровых зерновых культур наибольшее народно-хозяйственное значение имеет яровая пшеница. Она занимает большие площади пахотных земель в Поволжье, на Урале, в Сибири и других районах России.

Потенциальная потребность яровой пшеницы в питательных веществах высокая. С урожаем зерна 25 ц/га и соответствующего ему количества соломы яровая пшеница выносит 95 кг азота, 30 кг Р2О5 и 45 кг К20.

Яровая пшеница имеет более короткий вегетационный период по сравнению с озимой, поэтому в период интенсивного поступления азота и зольных элементов суточная потребность яровой пшеницы в одних и тех же элементах в 2-2,5 раза больше, чем у озимой пшеницы. От начала выхода в трубку до колошения яровая пшеница потребляет примерно 2/3-3/4 всего количества азота и зольных элементов. В период развития яровой пшеницы от появления всходов до конца кущения потребляется меньше элементов минеральной пищи, чем в последующие фазы развития растений. Однако в этот период яровая пшеница весьма чувствительна к недостатку питательных элементов, особенно фосфора. Отрицательное влияние недостатка фосфора в первый период развития не устраняется последующим его внесением и вызывает снижение урожая зерна.

Обычно яровая пшеница прекращает усваивать азот из почвы перед фазой молочной спелости, а в отдельных случаях (в условиях достаточно хорошего увлажнения) перед наливом зерна. Накопление фосфора продолжается до полного созревания. Поглощение калия пшеницей заканчивается значительно раньше, чем азота и фосфора. Уже к фазе цветения (или колошения) установлен максимум накопления калия на выщелоченном черноземе и на обыкновенном черноземе при поливе.

В первые фазы роста поступление азота и зольных элементов происходит наиболее интенсивно и значительно опережает накопление органического вещества (табл. 9.26).

9.26. Поглощение азота, фосфора и калия яровой пшеницей в различные фазы роста

Яровая пшеница сильно реагирует на азот в период от начала кущения до трубкования, когда формируются придаточные стебли, узловые корни, колоски и цветки в зачаточном колосе.

Зерновые и поздние пропашные предшественники яровой пшеницы значительно истощают запасы питательных веществ почвы. Короткая же осень и условия этого периода и ранней весны не благоприятствуют мобилизации питательных веществ в осенний и ранний весенний периоды. Поэтому яровая пшеница весьма отзывчива на удобрения, прежде всего на азотные, в районах Нечерноземной полосы, северной лесостепи и орошаемого земледелия. На выщелоченном и мощном обыкновенном черноземе без полива азотные удобрения слабо действуют, что, по-видимому, объясняется достаточным запасом подвижного азота в почве в самые начальные

периоды вегетации, когда происходят закладка и дифференциация колоса.

Внесение избыточного количества калия до посева (особенно хлористых калийных удобрений) резко повышает концентрацию почвенного раствора, которая губительно действует на молодые проростки яровой пшеницы и снижает ее продуктивность. Поэтому не следует увлекаться повышенными дозами калийных удобрений на участках, отводимых под посев яровой пшеницы. Избежать вредного действия высокой концентрации можно также внесением минеральных удобрений под основную вспашку.

Высокие дозы азотных и калийных удобрений, особенно при мелкой их заделке весной, повышают осмотическое давление в почвенном растворе того слоя, в который они внесены. В результате возможны частичная гибель всходов и резкое уменьшение подачи в растения воды и питательных веществ.

Существуют географические особенности действия минеральных удобрений на яровую пшеницу.

В районах Нечерноземной полосы и северной части лесостепи урожай яровой пшеницы чаще всего зависит от обеспечения ее азотом в основном удобрении. Действие в этих районах фосфора и калия часто выражается невысокими и неустойчивыми прибавками урожая зерна. Прибавки от азотного удобрения на фоне РК составляют здесь

3. 6 ц/га, а общий прирост зерна от ЫРК колеблется в пределах от 5 до 8 ц/га.

На черноземах и каштановых почвах северной части степных районов юга и юго-востока страны, а также на выщелоченных черноземах Сибири главным, решающим удобрением являются фосфорные. Азотные и калийные удобрения в этих районах слабо эффективны и редко проявляют положительное действие.

В Зауралье на выщелоченных черноземах яровая пшеница, размещаемая по непаровым небобовым предшественникам, хорошо отзывается на внесение азота.

В Восточной Сибири действие удобрений на яровую пшеницу также определяется климатическими особенностями, типом почвы, предшественниками и др.

В степных засушливых районах эффективность удобрений заметно снижается, а в районах достаточного увлажнения действие их заметно возрастает. В орошаемых условиях на черноземах обыкновенных, выщелоченных, южных и особенно каштановых почвах азотное удобрение в сочетании с фосфорным и часто с калийным дает высокий эффект. Общая прибавка урожая зерна яровой пшеницы от полного минерального удобрения в этих условиях достигает 8-10 ц/га и выше.

Результаты обобщенных опытов Географической сети с яровой пшеницей показывают, что оптимальные дозы азота под эту культуру варьируют в пределах от 60 до 120 кг/га, фосфора - от 40 до 90, калия - от 0 до 30-60 кг/га.

Варьирование доз помимо других причин (плодородие почв и уровень агротехники) обусловлено в значительной степени предшественником.

Условия увлажнения и теплообеспеченность особенно сильно влияют на эффективность азотных удобрений (табл. 9.27). В европейской части России от районов распространения дерново-подзолистых почв к лесостепной, степной и сухостепной зонам ухудшаются условия увлажнения, возрастает теплообеспеченность, что приводит к снижению действия азотных удобрений.

9.27. Влияние азотных удобрений на урожай яровой пшеницы на разных почвах европейской территории

* На дерново-подзолистых, серых лесных почвах и выщелоченных черноземах прибавки урожая от N60, в остальных случаях - от N30.40 на фоне РК.

Аналогичное влияние проявляется и в районах Сибири. Кроме увлажнения и теплообеспеченности существенное влияние на эффективность азотных удобрений оказывает активность биологических процессов в почве, и в частности нитрификации. Теплый климат с продолжительным вегетационным периодом приводит к накоплению в почве значительного количества нитратного азота, что снижает эффективность азотных удобрений. Повышенная отзывчивость яровой пшеницы на азот отмечается при слабых процессах нитрато- накопления в почве.

Особые условия складываются в восточных районах с распространением длительной сезонной мерзлоты, которая в лесостепной, степной и сухостепной зонах оказывает многостороннее влияние на развитие сельскохозяйственных культур. Здесь небольшой корнеобитаемый объем почвы, слабая биологическая активность процессов, протекающих в ней, и пополнение в процессе вегетации водного баланса при оттаивании почвы повышают эффективность удобрений, особенно азотных. Степень гумусированности почв также определяет потребность пшеницы в азоте, которая бывает наибольшей в южнотаежной лесной зоне, где почвы имеют наименьшее количество гумуса.

Существует довольно тесная взаимосвязь между обеспеченностью почв фосфором и эффективностью азотных удобрений. Чем лучше почвы обеспечены фосфором, тем эффективнее действует азот.

Для основных районов Сибири, как уже отмечалось, почвенная диагностика потребности в азотных удобрениях базируется на содержании нитратов в почве весной. С учетом пестроты почвенных и климатических особенностей земледельческих районов Сибири разработан ряд модификаций шкалы содержания нитратов в почве, приспособленных к местным условиям (табл. 9.28).

9.28. Потребность зерновых культур в азотных удобрениях в зависимости от содержания в почве N - N03 весной перед посевом

Существенно дифференцируются и шкалы потребности в фосфорных удобрениях, разработанные по содержанию подвижного фосфора на местном экспериментальном материале (табл. 9.29). В основных районах возделывания яровой пшеницы в минимуме бывает азот или фосфор. Калий, как правило, действует слабее.

9.29. Обеспеченность почв Западной Сибири подвижным фосфором, мг Р2О5 на 100 г почвы, применительно к зерновым культурам

В табл. 9.30 приводятся градации эффективности азотных удобрений по прибавкам урожая.

9.30. Градации эффективности азотных удобрений, внесенных под яровую пшеницу

Существенное влияние на эффективность удобрений оказывают агротехнические факторы, особенно предшественники. Яровая пшеница, размещаемая по пару, обычно хорошо обеспечена азотом, поэтому азотные удобрения не повышают урожай. В то же время в Восточной Сибири азотные удобрения были довольно эффективны и при посеве яровой пшеницы по пару. Это объясняется как бедностью почв гумусом, так и температурным режимом: позднее оттаивание и раннее промерзание пахотного слоя значительно сокращают период активной микробиологической деятельности и накопления нитратов в пару.

Бобовые предшественники также значительно ослабляют действие азота. В то же время кукуруза и яровая пшеница выносят из почвы значительное количество азота, и при размещении яровой пшеницы после них эффективность азота бывает высокой. Кроме этого, яровая пшеница по-разному реагирует на азотные удобрения в зависимости от сроков уборки предшествующей культуры. Например, после поздноубираемых предшественников потребность пшеницы в удобрениях, особенно азотных, значительно возрастает по сравнению с раноубираемыми предшественниками (ранний картофель).

Эффективное действие на яровую пшеницу, особенно в районах Сибири и Дальнего Востока, оказывает навоз. В этих зонах на дерново-подзолистых, серых лесных, луговых почвах и на выщелоченном черноземе прибавки урожая зерна яровой пшеницы составляют в среднем 5-8 ц/га. В большинстве же районов южной лесостепи и в степной зоне из-за недостатка влаги прибавки зерна от применения навоза получаются значительно меньшими. В этом случае навоз лучше вносить под предшествующую пропашную культуру, а яровая пшеница хорошо использует его последействие.

Органические, а также фосфорные и калийные удобрения лучше вносить с осени и заделывать при основной обработке почвы. Особенно важно это в районах недостаточного и неустойчивого увлажнения. В Северном Казахстане в связи с системой почвозащитной обработки почвы орудиями плоскорезного типа может быть достигнута более высокая эффективность фосфорных удобрений при внесении их с помощью специального приспособления к плоскорезу- глубокорыхлителю, чем при поверхностном их внесении.

Весеннее внесение основного удобрения под культиватор может иметь преимущество перед осенним на очень легких (супесчаных и песчаных) почвах или на крутых склонах, где возможно вымывание или смыв заделанных с осени удобрений, на почвах с близким залеганием грунтовых вод, дренированных почвах в условиях орошения и на всех почвах в районах с большим избытком влаги весной и летом. Основное удобрение хорошо сочетать с рядковым, так как молодые растения в начале роста, когда корневая система их слабо развита, испытывают недостаток в пище. Такой метод двухслойного внесения удобрений наибольшее значение имеет в районах достаточного увлажнения и на поливных землях.

В начале развития яровая пшеница требует больше фосфора и меньше азота и калия, поэтому внесение гранулированного суперфосфата при посеве обеспечивает преобладание фосфора в питании пшеницы над азотом и калием. Кроме того, местное внесение высокорастворимых азотных и калийных удобрений создает повышенную концентрацию почвенного раствора в зоне молодых проростков, которая угнетает их рост, особенно в сухие годы. Высокая эффективность малых доз гранулированного суперфосфата, внесенного при посеве яровой пшеницы, установлена для многих районов нашей страны.

Хорошо зарекомендовала себя в орошаемом земледелии подкормка. В неполивном земледелии только в районах высокого и устойчивого увлажнения, и прежде всего в северо-западных областях России, под яровую пшеницу можно рекомендовать подкормку азотными удобрениями. Однако в этих условиях при сухой весне (май- июнь) подкормка аммиачной селитрой часто менее эффективна, чем допосевное ее внесение под культиватор.

В центральных и восточных районах Нечерноземной полосы, в лесостепных и степных районах России азотная подкормка часто неэффективна. Везде в этих районах более устойчивое действие на яровую пшеницу оказывают азотные удобрения при внесении до посева.

Фосфорные и калийные удобрения в подкормке во всех районах неполивного земледелия менее эффективны, чем при основном внесении. Эти удобрения можно вносить в подкормку при четырех-пяти поливах, а во влажные годы - при трех. При меньшем числе поливов фосфорные и калийные удобрения нужно вносить только перед посевом и во время посева в рядки.

Для оптимизации удобрения яровой пшеницы можно использовать те же системы по азоту, фосфору и калию, как и под озимую пшеницу. Если этими методами не удалось определить оптимальные дозы удобрений, то с учетом биологических особенностей питания этой культуры и данных полевых опытов можно рекомендовать под нее примерные дозы удобрений (табл. 9.31). Эти дозы удобрений могут совершенствоваться с учетом конкретных условий выращивания яровой пшеницы, ее вида и сорта, предшествующей удобренности И т.д.

Установление оптимальных доз и соотношений минеральных удобрений под пшеницу должно учитывать также наличие навоза в системе удобрения. При сочетании минеральных удобрений с навозом (вносимых непосредственно под яровую пшеницу или под ее предшественник) значительно ослабляется действие фосфорных и калийных удобрений и сохраняется на высоком уровне действие азотных удобрений на почвах, нуждающихся в азоте. Поэтому при внесении под пшеницу навоза можно значительно сократить дозы фосфорных и калийных удобрений, но не следует сильно снижать дозу азотных удобрений.

9.31. Примерные дозы минеральных удобрений под яровую пшеницу (в кг питательных веществ на 1 га)

За последние годы все шире применяется дополнительное внесение азотных удобрений под яровую пшеницу, как и под озимую, главным образом в целях повышения белковости зерна. Проводят эту подкормку в фазы колошения или цветения, когда идут процессы синтеза белков в зерне за счет реутилизации азотных соединений из вегетативных частей растений. Этот прием эффективен и способствует существенному повышению содержания белка и клейковины, улучшается химический состав зерна.

Что касается качества пшеницы, то те же методы и приемы, которые применяются на озимой пшенице, вполне пригодны и для яровой пшеницы (дробное внесение азота в условиях орошения, некорневая подкормка по методу листовой диагностики и др.). Вопросы эти достаточно изучены в зональном аспекте. Из данных табл. 9.32 видно, что установлена зависимость между содержанием азота в верхних листьях в период колошения-цветения и количеством белка в зерне, потребностью в азотной подкормке и целесообразностью ее проведения.

9.32. Определение потребности мягкой яровой пшеницы в некорневой подкормке в зависимости от содержания азота в верхних листьях в фазе колошения-цветения

Кроме этого, рекомендуется использовать метеорологические данные. Например, при гидротермическом коэффициенте (ГТК) менее 0,4 урожай яровой пшеницы бывает низким, а качество зерна почти всегда высоким: содержание белка 14-17%, сырой клейковины - 28- 34%. В этом случае проводить листовую диагностику и некорневые подкормки нецелесообразно. Наиболее эффективен этот прием при ГТК от всходов до колошения пшеницы 0,8-1,4. ГТК определяется по формуле

ГТК = осаДков * 1 о

Е'°с

С применением методики диагностики питания яровой пшеницы и удобрений с учетом конкретных местных условий за последние годы значительно увеличивается доля производства высокобелковых сильных пшениц в общем валовом сборе зерна.

УДОБРЕНИЕ ЯЧМЕНЯ

Ячмень - важная зерновая культура, используемая в нашей стране на кормовые и пищевые цели. Наибольшие площади посева этой культуры сосредоточены на Северном Кавказе, в Нечерноземной и Центрально-Черноземной зонах России, в Поволжье и в других районах страны.

Система удобрения ячменя изучена в меньшей степени, чем пшеницы, что можно объяснить большим недостатком минеральных удобрений, выделяемых под зерновые культуры и недооценкой этого важного приема резкого увеличения производства зерна ячменя. Поэтому в севооборотах ячмень в основном использует последействие удобрений, внесенных под пропашные культуры.

В связи с необходимостью резкого увеличения производства кормов, в том числе и зернофуражных культур, возделыванию ячменя во многих зонах страны стало уделяться больше внимания. Сравнительное испытание эффективности удобрений на черноземах лесостепных районов, на подзолистых почвах показало, что ячмень часто дает более высокие прибавки урожая от навоза и минеральных удобрений, чем яровая пшеница, поэтому удобрению ячменя будет уделяться все большее внимание.

По биологическим особенностям ячмень отличается повышенными требованиями к уровню питания, что объясняется очень коротким вегетационным периодом (90-100 дней) и чрезвычайно быстрым ходом потребления питательных веществ. Период поглощения питательных веществ из почвы у ячменя заканчивается в середине вегетации, примерно за 40 дней до созревания. Больше всего их усваивается ячменем в период кущения. По выносу питательных веществ ячмень мало отличается от озимых культур. Для формирования урожая 1 ц зерна вместе с соломой ячмень потребляет примерно 2,5-3 кг азота, 1-1,5 кг фосфора (Р2О5) и 2-2,5 кг калия (К20).

Ячмень плохо переносит как кислые, так и засоленные почвы. Для его развития требуется реакция почвы, близкая к нейтральной (pH 6-7). Эта культура лучше удается на окультуренных, плодородных почвах. Ячмень хорошо отзывается на внесение минеральных и органических удобрений. При правильном применении, например на дерново-подзолистых почвах, удобрения удваивают урожай, обеспечивая примерно такую же прибавку урожая, как и на озимых культурах.

Географические закономерности действия удобрений на урожай ячменя в значительной мере совпадают с их действием на яровую пшеницу.

Наибольший эффект от удобрений, особенно от тройного - ИРК, обеспечивается в зоне дерново-подзолистых почв. В лесостепной зоне наибольшие прибавки урожая от удобрений получаются на серых лесных почвах, т.е. в районах лучшего обеспечения влагой. Южнее на темно-серых почвах и выщелоченных черноземах, где влаги меньше, снижается и положительное действие удобрений. В южных и восточных частях лесостепной зоны действие минеральных удобрений в значительной мере определяется условиями увлажнения. В еще большей мере эффективность удобрений зависит от влаго- обеспеченности в южной степи. Здесь наибольшие прибавки урожая зерна получаются от фосфорных удобрений или их сочетания с азотом. Калийные же удобрения обычно неэффективны. Весьма высокое положительное действие удобрений на урожай ячменя отмечено на Дальнем Востоке, особенно на буроподзолистых почвах.

Положительное действие удобрений определяется не только климатическими факторами, но и в значительной мере агрохимическими свойствами почв, в том числе их потенциальным плодородием.

В Центральном районе Нечерноземной зоны установлено, что при размещении яровых зерновых, в том числе и ячменя, по удобренным навозом и минеральными туками пропашным предшественникам можно ограничиться внесением N40.50; по слабо удобренным пропашным и зерновым следует вносить 60-80 кг/га, по многолетним травам - 40-60 кг/га N.

Наиболее рациональные дозы фосфорных удобрений под ячмень в этой зоне также чаще всего колеблются в пределах 40-60 кг/га. Дозы калийных удобрений под ячмень в Центральной нечерноземной зоне меняются в зависимости от обеспеченности почв калием. В среднем же они составляют 40-60 кг/га. При выращивании ячменя на торфяно-болотных почвах, а также на почвах легкого механического состава потребность в калии возрастает.

На эффективность удобрений существенное влияние оказывает эродированность почв. Смытые почвы обычно отличаются от не- смытых несколько худшими водно-физическими свойствами, меньшим содержанием гумуса, имеется существенное различие и по агрохимическим показателям этих почв. Все это определяет и особенности действия удобрений. Чаще всего на эродированных дерново- подзолистых почвах максимальный урожай дает применение полного удобрения. Несмотря на неблагоприятные водно-физические и агрохимические свойства эродированных дерново-подзолистых почв, применение полного удобрения значительно сокращает различия в урожаях на среднесмытой и несмытой почвах.

Ячмень весьма отзывчив на известкование, так как оптимальной средой для него является нейтральная. Известкование не только усиливает действие минеральных удобрений, но и само по себе повышает урожай зерна ячменя вследствие улучшения агрохимических свойств почвы. В условиях дерново-подзолистых почв оно особенно необходимо, если в севообороте под ячмень подсевается клевер. Основное удобрение должно быть заделано достаточно глубоко в нижние горизонты пахотного слоя, которые обычно лучше обеспечены влагой. Поэтому удобрения, внесенные осенью под зяблевую вспашку, дают более высокий и устойчивый эффект, чем мелкая заделка удобрений под культиватор (борону, лущильник). Глубокая заделка удобрений при подъеме зяби особенно необходима на черноземных почвах в районах недостаточного увлажнения. Однако на легких (песчаных и супесчаных) почвах, на склоновых площадях, где возможно вымывание или смыв удобрений, внесенных с осени, на почвах с близким залеганием грунтовых вод, на дренированных почвах, в условиях орошения внесение азотных удобрений весной под культиватор не снижает их эффективность.

Ленточный способ внесения минеральных удобрений более эффективен по сравнению с разбросным под плуг или культиватор. Здесь сохраняется такая же закономерность, как и на других культурах. Повсеместное внесение под ячмень минеральных удобрений в ближайшие годы возможно главным образом в виде рядкового (при посеве) внесения суперфосфата. Эффект от этого приема получается такой же, как и на яровой пшенице. Этот прием необходимо использовать и в случае применения основного удобрения.

Подкормки обычно малоэффективны, и применять их не рекомендуется, за исключением орошаемых условий, районов повышенного увлажнения и легких супесчаных почв, где при азотном голодании подкормки азотом в начале вегетации могут дать положительные результаты. В этих условиях дробное внесение азота эффективнее одноразового применения всей дозы до посева.

При разработке и использовании системы удобрения в агрономической технологии возделывания ячменя можно пользоваться методами комплексной почвенной и растительной диагностики оптимизации питания и удобрения культуры, как и для яровой пшеницы. Система удобрения ячменя по дозам, соотношению питательных элементов, срокам внесения дифференцируется в зависимости от сортов и хозяйственного назначения зерна ячменя, в основном на кормовые или пивоваренные цели. При возделывании ячменя на фураж важными показателями, характеризующими его качество, являются содержание белка в зерне, фракционный и аминокислотный состав, биологическая ценность белков и др.

В пивоваренном ячмене важны высокое содержание крахмала и выход экстракта, что может быть обеспечено на хорошем фосфорнокалийном фоне, повышенное азотное питание такого ячменя ухудшает его пивоваренные качества.

При выращивании высокобелкового кормового ячменя в действии удобрений наблюдается такая же закономерность, как и на озимых хлебах. При его возделывании необходимо повышенное азотное питание в сочетании с оптимальным фосфорным и калийным. Ведущая роль в повышении содержания белка в зерне принадлежит азоту, действие которого наиболее полно проявляется на хорошем фосфорно-калийном фоне. Положительное действие фосфорных удобрений проявляется при очень низком содержании подвижных форм фосфора в почве, а также при ухудшении свойств почвы вследствие систематического применения физиологически кислых азотных удобрений на кислых почвах с низкой буферностью. Поэтому известкование кислых почв в комплексе со всеми агротехническими и мелиоративными мероприятиями является важным приемом не только повышения урожая всех культур, в том числе и ячменя, но и улучшения качества продукции.

При устранении избыточной кислотности почвы и внесении фосфорно-калийных удобрений в большинстве почвенно-климати- ческих зон России, а также в европейских странах наибольшее влияние на урожай и качество зерна ячменя оказывает азотное удобрение. В связи с большой актуальностью проблемы качества зерна важно применять агрономическую технологию, предусматривающую прежде всего оптимальное использование азотных удобрений с учетом форм, доз, сроков и способов их внесения. Например, внесение под ячмень в Нечерноземной зоне и северной лесостепи 40- 60 кг/га азота может повысить урожай зерна на 10-15 ц/га. Однако такие дозы азота или не повышают белковость ячменя, или повышают, но не более чем на 1-1,5%.

Резко повысить содержание белка кормового ячменя при высоком урожае возможно только при применении повышенных и высоких доз азотных удобрений. Эти дозы должны быть дифференцированными с учетом особенностей климата, плодородия почвы, погодных условий, предшественников, сортовых особенностей и т.д. Так, в Нечерноземной зоне России, Белоруссии среднегодовые дозы азотных удобрений 90-120 кг/га на фоне фосфорнокалийных удобрений повышали содержание белка в зерне ячменя на

4. 5%, т.е. практически в 1,5 раза.

При избыточном увлажнении не рекомендуется применять повышенные дозы азотных удобрений под ячмень во избежание полегания растений и ухудшения качества зерна. Неэффективны повышенные дозы азотных удобрений и в засушливые годы, так как высокий хлебостой, большая надземная масса на фоне высоких доз азота при воздушной и почвенной засухе приводят к «захвату» и «выгоранию» посевов. Резко нарушается соотношение между зерном и соломой, снижается урожай, ухудшается качество зерна. В такие годы дозы азотных удобрений не должны превышать 40-60 кг/га азота. Все формы азотных удобрений оказывают примерно одинаковое действие на урожай и качество зерна ячменя.

Вносить азотные удобрения под ячмень лучше в основном приеме, до посева. Подкормка ячменя азотом в процессе вегетации дает положительный эффект в условиях орошения и в районах с избыточным увлажнением.

Важным показателем качества ячменя является биологическая ценность белков, обусловленная его аминокислотным составом. В пивоваренном ячмене высокое содержание белка в зерне - отрицательный момент, так как чем больше белка, тем меньше крахмала, который является основным экстрактивным веществом. Поэтому система удобрения пивоваренного ячменя должна быть направлена на повышение поддержания в зерне не белка, а крахмала и общего выхода экстрактивных веществ. Хороший пивоваренный ячмень содержит 58-65% крахмала и выше, а экстрактивность его колеблется в пределах 75-82% массы сухого вещества. Разница между этими величинами (14-15%) падает на долю водорастворимых органических соединений, способных при экстрагировании переходить в раствор. Чем выше экстрактивность зерна ячменя, тем больше выход пива.

Высокие дозы азота повышают белковость зерна и снижают пивоваренные качества ячменя. Оптимальными дозами азота являются 45-60 кг/га. Вносить нужно до посева. Это положительно сказывается на закладке величины урожая и незначительно повышает белковость зерна.

Учитывая специфику влияния белка на пивоваренные качества ячменя, не следует азотные удобрения вносить дробно в процессе вегетации во избежание повышения содержания белка в зерне. Повышенное содержание белка в зерне ячменя может быть также при выращивании его после многолетних бобовых трав, так как минерализация пожнивных и корневых остатков во второй период вегетации ячменя может действовать на растение так же, как и поздние азотные подкормки. Лучшими предшественниками для пивоваренного ячменя являются сахарная свекла, кукуруза, картофель и другие пропашные культуры. Они обеспечивают белковость, экстрактивность и выполненность зерна на уровне требований стандарта к пивоваренному ячменю.

Фосфорные и калийные удобрения в большинстве случаев повышают содержание крахмала в зерне и общую экстрактивность ячменя, а следовательно, и его пивоваренные качества.

Таким образом, агрономические технологии выращивания кормового и пивоваренного ячменя существенно различаются. В значительной мере они определяются оптимизацией применения удобрений. Правильная система удобрения ячменя в зависимости от хозяйственного назначения способствует реализаций его потенциальной продуктивности с учетом качества зерна.