УДОБРЕНИЕ ОЗИМОЙ ПШЕНИЦЫ

Зерно озимой пшеницы - высококачественный питательный продукт, благодаря чему эта культура имеет большой удельный вес в балансе производства зерна в стране. По урожайности она имеет большие потенциальные возможности, успешно реализовать которые можно в случае разработки оптимальной системы питания на основе теоретических исследований, вскрывающих сущность процессов формирования максимальных урожаев высококачественной продукции.

Растение пшеницы начинает свое развитие с семени. При набухании зерновки усиливается деятельность ферментов. Под действием амилазы, мальтазы и инвертазы сложные безазотистые вещества - крахмал и дисахариды (мальтоза и сахароза) - превращаются в простые соединения, которые и используются зародышем зерна для роста. Протеолитические ферменты расщепляют белковые вещества семени до амидного азота и аминокислот, которые в свою очередь интенсивно расходуются на синтез белков и других сложных органических соединений в процессе роста молодого растения. Лучше всего превращения азотистых веществ протекают при температуре 14-16°. Важная роль в этих процессах принадлежит фосфорной кислоте. Она является не только источником энергии (АТФ), но и необходимым элементом в углеводном обмене, в накоплении сахарофосфатов, нуклеиновых кислот (ДНК, РНК), в синтезе нуклеопротеидов и других сложных органических соединений, крайне необходимых при усилении ростовых процессов. Этим объясняется положительный эффект, который обычно наблюдается при внесении гранулированного суперфосфата в рядки при посеве озимой пшеницы.

При нормальных сроках сева и своевременном появлении всходов, а также при достаточном содержании влаги и питательных веществ в почве фаза кущения у озимой пшеницы начинается через 14-15 дней. При благоприятных условиях кущение протекает главным образом осенью. При позднем сроке сева и на почвах с резким дефицитом влаги и элементов питания для растений кущение в основном или в значительной мере протекает весной.

Благоприятные водный и пищевой режимы почвы способствуют не только получению дружных и нормальных всходов, но и хорошему развитию озими в осенний период. Одновременно формируется и корневая система растений. С осени преобладающая масса корней сосредоточивается в 40-сантиметровом слое почвы. Однако на черноземах первичные корни озимой пшеницы до зимы проникают до 70-100 см, а вторичные - до 60 см. Иногда сеть вторичных корней к зиме уходит на глубину больше 1 м. Формирование корневой системы озимой пшеницы заканчивается к молочной спелости зерна. К этому времени она проникает в почву на глубину 1,5, а иногда и более 2,5 м.

Существенная роль в создании оптимальных условий развития озими в осенний период принадлежит наличию и правильному соотношению перед ее посевом питательных веществ в почве. При посеве озимой пшеницы по черному пару в почве благодаря процессам аммонификации и нитрификации накапливается большое количество минеральных форм азота, особенно нитратов. В этом случае система удобрения разрабатывается таким образом, чтобы нейтрализовать избыточное одностороннее питание растений азотом, т.е. усиливается фосфорно-калийное питание. В связи с широким использованием занятых паров и непаровых предшественников под озимые хлеба фактор оптимизации питания пшеницы приобретает особое значение уже в начале вегетации озими. Всходы таких растений имеют бледно-зеленый цвет, что свидетельствует о торможении процессов синтеза хлорофилла. Кущение резко снижается, а при сильном голодании пшеницы в этот период она совсем не кустится. Все жизненно важные процессы в таких растениях ослаблены, а при неблагоприятных условиях зимовки наблюдается большая их гибель, поэтому при разработке системы удобрения озимой пшеницы важно учитывать характер ее предшественников.

Потребность озимой пшеницы в питательных веществах для формирования урожая составляет (кг на 1 т основной продукции): азота - 37, фосфорной кислоты - 13, окиси калия - 23. В процессе вегетации растений потребность в отдельных питательных веществах по фазам роста будет неодинаковой.

У озимой пшеницы отмечаются два периода усиленного потребления азота: в начале роста и во время налива зерна. Недостаток азота в первый период приводит к снижению урожая, а во второй - к заметному ухудшению качества зерна, особенно к меньшему накоплению в нем белков.

Калий поступает из почвы с первых дней роста растения до цветения, однако большее его потребление наблюдается в фазы выхода озими в трубку и колошения.

Потребность в фосфоре у озимой пшеницы отмечается со времени появления всходов до выколашивания.

Условия внешней среды в значительной мере влияют не только на начальное развитие озимой пшеницы, но и на дальнейшее формирование ее вегетативных и генеративных органов. На малоплодородных почвах при недостатке азотного питания закладка колоса замедляется, его размер значительно уменьшается. При оптимальном обеспечении азотом увеличивается размер колоса, улучшается его выполненность. Хорошее обеспечение фосфорным питанием положительно влияет на формирование генеративных органов растения, улучшает озерненность колоса, а недостаток фосфора приводит к его череззернице. В дальнейшем избыток азота и фосфора усиливает полегание хлебов, поражение их ржавчиной, а калийные удобрения увеличивают устойчивость растений к этим явлениям.

Система удобрения озимой пшеницы, как и любой другой культуры, складывается из трех приемов: основного, припосевного внесения удобрения и подкормок.

Основное удобрение, его дозы и соотношение питательных элементов зависят в большей степени от предшественников, которые не только обусловливают пищевой режим почв и потребность в дифференцированных дозах и соотношениях удобрений, но и в значительной мере режим влажности почвы. А это существенно влияет на осеннее развитие озими, перезимовку растений и урожай.

Непаровые предшественники в районах недостаточного увлажнения не обеспечивают оптимальных условий влажности в период сева. Например, в метровом слое почвы на черноземах обыкновенных и южных в Поволжье запасы влаги распределяются в следующем порядке: после черного пара - 100%, после кукурузы на силос - 65, после яровой пшеницы - 54, после проса - 50, после озимой пшеницы, подсолнечника, эспарцета - около 45, после житняка - 28%.

В восточной части Украины к моменту посева озимой пшеницы хорошее обеспечение влагой наблюдалось лишь раз в пять лет, удовлетворительное и хорошее - один раз в 2 года. В северо-западной части украинских степей плохая влагообеспеченность пахотного слоя почвы по чистому пару бывает в 35 случаях из 100, по занятому пару и стерневым предшественникам - в 75, в южной степи - соответственно в 60, 90 и 98 случаях из 100. Таким образом, в этих условиях по непаровым предшественникам возможны частые случаи не только плохих всходов озимой пшеницы, но и гибель посевов при перезимовке. Это подтверждает необходимость ранней уборки парозанимающей культуры, с тем чтобы своевременно и хорошо подготовить почву под посев озими. Так, в условиях Воронежской области в среднем за 5 лет урожай озимой пшеницы после кукурузы, убранной в фазу выметывания метелки, составил 33,2 ц/га, в начале молочно-восковой спелости - 29,8, в конце молочно-восковой спелости - 22,2, а по чистому пару за эти годы - 36,3 ц/га.

Улучшение условий питания и водоснабжения озимой пшеницы достигается комплексом агротехнических мероприятий, в частности выбором хороших предшественников, дифференцированной обработкой почвы, установлением оптимальных доз и соотношений удобрений, посевом в оптимальные сроки и т.д.

В южных районах, где период между уборкой предшественника и посевом озимой пшеницы 2-3 месяца, содержание почвы в виде полупара способствует накоплению в почве питательных веществ в подвижной форме, в том числе и минерального азота. В Нечерноземной зоне и северной лесостепи, где период между уборкой предшественника и посевом озими не превышает одного месяца, существенной мобилизации питательных веществ почвы не наблюдается. Эти обстоятельства необходимо учитывать при разработке системы удобрения озимой пшеницы в каждой почвенно-климати- ческой зоне.

Азотные удобрения лучше всего действуют в районах с низким потенциальным плодородием почв и достаточным увлажнением, где осадки не лимитируют уровень урожая (дерново-подзолистые и серые лесные почвы), а период между уборкой предшественника и посевом крайне недостаточен для накопления в почве легкодоступных соединений азота за счет процессов аммонификации и нитрификации.

По мере усиления континентальности климата урожаи озимых хлебов лимитируются недостатком влаги, так как уровень природного плодородия почв возрастает. В этом случае снижается эффективность азотных удобрений и повышается роль фосфора.

На мощных выщелоченных черноземах в предгорных районах с повышением естественного увлажнения возрастает и роль азотных удобрений. Избыточное увлажнение и одностороннее повышение азотного питания приводят к перерастанию растений и накоплению большой вегетативной массы в ущерб продуктивной части урожая. Поэтому в районах избыточного или достаточного увлажнения особенно важно выдерживать правильное соотношение питательных веществ в удобрении и не увлекаться повышенными дозами азота.

Фосфорные удобрения имеют иные географические особенности действия на урожай озимых хлебов. На дерново-подзолистых почвах они хорошо действуют при правильном их сочетании с азотными и калийными удобрениями. Действие фосфора ослабевает на серых и темно-серых лесных почвах в связи с содержанием в них достаточного количества растворимых фосфатов и дефицитом минерального азота.

В лесостепных, особенно степных районах с недостаточным увлажнением наблюдается высокая положительная эффективность фосфорных удобрений, связанная с тем, что обыкновенные, южные и, особенно карбонатные черноземы отличаются низким содержанием доступных фосфатов. В этих условиях, даже при недостаточном увлажнении, фосфорные удобрения способствуют интенсивному развитию корневой системы озимых хлебов, что в дальнейшем ведет и к получению более высокого урожая пшеницы, и лучшему соотношению между зерном и соломой.

Роль калийных удобрений лучше всего проявляется на легких, а также на осушенных торфяно-болотных почвах. В целом районы эффективного действия калийных удобрений совпадают с районами действия азотных удобрений. Наиболее слабо отзываются озимые хлеба на калийные удобрения при возделывании на обыкновенных и южных черноземах. Однако калийные удобрения в небольших дозах нужно вносить под озимую пшеницу во всех зонах, так как калий способствует повышению зимостойкости растений.

Оптимальными дозами минеральных удобрений под озимые хлеба в основном удобрении в каждой конкретной зоне устанавливается правильное соотношение питательных веществ в почве, необходимое для растений. Обычно при посеве озимой пшеницы в естественных условиях оптимального соотношения питательных веществ не наблюдается. Если ее предшественником был черный пар, то в почве в процессе парования накапливается избыточное количество минеральных форм азота. Это может привести к неблагоприятным явлениям как при перезимовке растений, так и при дальнейшей вегетации. Чтобы смягчить отрицательное действие избыточного одностороннего питания пшеницы азотом и получать высокие урожаи по черным парам, рекомендуется до посева ограничиться внесением только фосфорных или фосфорно-калийных удобрений.

При посеве озимой пшеницы после кукурузы на силос, повторно после озимой пшеницы, ячменя и других непаровых предшественников возникает необходимость до ее посева вносить наряду с фосфорно-калийными и азотные удобрения. В этих случаях в почве содержатся малые количества минеральных форм азота, особенно нитратов, крайне необходимых для начального питания растений, что приводит к снижению эффективности фосфорно-калийных удобрений. Поэтому получить хороший урожай озимой пшеницы по этим предшественникам без азотных удобрений не представляется возможным.

Внесение небольших доз азота с осени необходимо при позднем севе для рано кустящихся сортов на бедных почвах, при посеве по предшественникам, истощающим почву, или при высеве после зерновой культуры. При посеве озимой пшеницы после зернобобовых культур проявляется более высокое действие фосфорно-калийных удобрений. Это объясняется тем, что после уборки гороха и вики в почве остается больше усвояемых форм азота, чем после стерневого предшественника. Поэтому внесенные с удобрениями фосфор и калий лучше используются озимой пшеницей уже в осенний период. Однако ни горох, ни вика не обеспечивают пшеницу в достаточной мере азотным питанием, поэтому азот, внесенный с удобрениями, дает существенную прибавку зерна. Зернобобовые культуры сами себя обеспечивают азотом путем фиксации его из атмосферы, но после их уборки остается небольшое количество азота, особенно в минеральной форме. Поэтому внесение азотных удобрений под озимую пшеницу и в этих случаях бывает полезно.

При ранней уборке многолетних бобовых трав, особенно на сено, при благоприятной погоде в почве усиливается мобилизация азота. В процессе аммонификации и нитрификации накапливается достаточное количество минерального азота для озимой пшеницы. Признаков голодания от недостатка азота в этом случае на растениях не наблюдается. Урожай, как правило, получается не менее чем по чистому пару. При поздней уборке многолетних бобовых трав период от обработки почвы до посева пшеницы резко сокращается. Кроме того, при неблагоприятных условиях погоды (низкая температура, избыток влаги) процессы минерализации органических веществ в почве протекают весьма медленно. В таких случаях растения могут испытывать недостаток усвояемого азота и внесение небольших доз азотных удобрений в сочетании с фосфорно-калийными может оказаться весьма полезным. Это объясняется тем, что азот в корневых остатках не успевает в достаточном количестве переходить в минеральную форму и потребляться растением в начале вегетации.

Таким образом, в системе удобрения озимой пшеницы дозы и соотношения питательных веществ в основном внесении должны быть дифференцированными в зависимости от предшественников, обусловливающих пищевой режим почвы.

В различных зонах нашей страны установлены оптимальные дозы основного удобрения под озимую пшеницу и определены размеры его эффективности. Примерные общие закономерности действия удобрений под озимую пшеницу в зональном аспекте следующие.

В Нечерноземной зоне России на светло-серых и серых лесостепных почвах внесение под озимую пшеницу после бобовых N40-60^40-60К40 обеспечивает увеличение урожая зерна до 10 ц. При размещении озимой пшеницы по небобовым предшественникам дозу азотного удобрения необходимо увеличить, однако нет необходимости полностью вносить ее до посева. Более целесообразно эту часть азота перенести в подкормку.

В лесостепных районах нашей страны при посеве озимых после занятых паров и непаровых предшественников (кукуруза на зерно и силос, картофель, подсолнечник, зерновые и др.), обедняющих почву подвижными формами азота, необходимо внесение полного удобрения, в котором должны быть равноценные дозы всех трех основных элементов. После зернобобовых предшественников дозы азотных удобрений не должны превышать доз фосфорных и калийных во избежание снижения зимостойкости озимых.

При размещении озимых после многолетних бобовых трав и по чистому пару необходимость в азотном удобрении отпадает, по этим предшественникам следует внести оптимальные для этой зоны дозы фосфорных и калийных удобрений.

На обыкновенных и южных черноземах озимая пшеница наиболее отзывчива на фосфорное удобрение, однако при размещении ее по непаровым и особенно стерневым предшественникам необходимо внесение азотного удобрения, доза которого не должна превышать дозу фосфорного.

Использование всего комплекса агротехники, а также внедрение в сельскохозяйственное производство новых высокопродуктив

ных неполегающих сортов требуют для создания высокого урожая применения повышенных доз удобрений. Все это приводит к ускорению темпов окультуривания почв. При разработке системы удобрений озимой пшеницы в зональном аспекте существуют общие положения по внесению минеральных удобрений.

1. Фосфорно-калийные удобрения во всех зонах наибольший эффект дают при внесении всей дозы до посева под вспашку или предпосевную культивацию. Дозы удобрений определяются по методу оптимизации, изложенному в предшествующих главах.
2. Высокая эффективность азотных удобрений проявляется при дробном внесении в процессе вегетации озимой пшеницы, т.е. до посева и в период вегетации при подкормке. Жидкие азотные удобрения и кристаллические в основном приеме проявляют одинаковую эффективность. Общую годовую дозу азотного удобрения и в отдельные приемы устанавливают в соответствии с ранее изложенными методами оптимизации азотного питания растений. При этом особенно важно учитывать содержание минерального азота в почве, вид предшественника и степень его удобренности.
3. На бедных слабоокультуренных почвах хороший эффект получается от применения органических удобрений. Навоз вносят в чистом пару или после рано убираемого предшественника (вико- овсяная смесь на сено, озимая рожь или кукуруза на зеленый корм и др.). Хорошим предшественником является сидеральный пар, т.е. самостоятельное зеленое удобрение. Положительное действие, особенно на легких почвах, проявляется от использования также одного из видов промежуточного зеленого удобрения (подсевного, пожнивного и др.).

При распределении удобрений в севообороте под озимую пшеницу лучше вносить минеральные удобрения, а навоз, компосты и другие виды органических удобрений более эффективны при внесении их под пропашные и другие интенсивные культуры севооборота. Такой принцип распределения удобрений в севообороте особенно необходимо учитывать в южной лесостепи и в степных районах, так как в этих условиях запашка навоза часто приводит к иссушению почвы, а если навоз запахан недостаточно перепревший, соломистый - и к иммобилизации азота. Поэтому озимые в этих условиях часто высеваются после поверхностной обработки почвы.

При определении дозы и состава основного удобрения под озимую пшеницу важно учитывать их действие на зимостойкость растений, которая зависит от накопления с осени в растениях защитных веществ, прежде всего сахаров, и биохимических и физиологических факторов обмена веществ (состояния протоплазмы, накопления гидрофильных коллоидов, свободных аминокислот, гидролиза белков и т.д.). Фосфорные и калийные удобрения способствуют большему накоплению защитных веществ в растениях с осени, что и объясняет высокое их действие в основном внесении. Существенно улучшаются и другие физиолого-биохимические показатели зимостойкости растений.

Азот оказывает положительное действие на зимостойкость озимой пшеницы только при оптимальном соотношении с другими питательными элементами, и прежде всего с фосфором и калием. Как избыточное одностороннее питание растений азотом, так и недостаток его отрицательно сказываются на накоплении сахаров в растениях с осени. В первом случае это связано с расходованием их на синтез более сложных органических соединений в период роста растений, а во втором - с ослаблением процессов фотосинтеза, с нарушением в целом процессов роста и развития озимой пшеницы в осенний период. В последнем случае внесение азотных удобрений оптимизирует условия развития и усиливает зимостойкость растений. Поэтому при разработке систем удобрения озимой пшеницы важно знать конкретные условия ее возделывания в целях создания оптимальных соотношений питательных элементов. Во всех случаях нельзя допускать преобладания азота над фосфором и калием в почве в осенний период роста пшеницы, что подтверждается данными табл. 9.20.

9.20. Влияние удобрений на морозостойкость озимой пшеницы при изменении соотношения основных элементов питания (% гибели растений после промораживания в холодной камере) (по Задоицеву, Бондаренко)

Важным приемом в системе удобрения озимой пшеницы следует считать припосевное внесение удобрений, обеспечивающее растения достаточным количеством питательных веществ, особенно фосфором, в начальный период развития. Слабая корневая система озимых хлебов в начале роста не может извлечь достаточного количества фосфора из почвы. Поэтому фосфор, внесенный в рядки, меньше смешивается с почвой и быстрее проникает в корневую систему озими и в дальнейшем включается в процессы превращения питательных веществ семени, способствует усилению роста корневой системы и надземной массы растений, повышению содержания сахаров в осенний период, что в дальнейшем определяет устойчивость растений к неблагоприятным условиям зимовки.

Высокая эффективность местного внесения удобрений под озимую пшеницу объясняется еще и тем, что растения обеспечиваются питательными веществами в критический период начального роста. При этом удобрения размещаются в местах наибольшего их использования. Наиболее эффективным и проверенным практикой приемом припосевного удобрения во всех зонах страны является внесение гранулированного суперфосфата в рядки с семенами при посеве. Фосфорная кислота слабо переходит в труднодоступную форму вследствие меньшего соприкосновения гранулированного удобрения с почвой. Внесение 10 кг/га Р2О5 в виде гранулированного суперфосфата в рядки при посеве повышает урожай зерна в среднем на 2,5-3,0 ц/га. Прибавка урожая зерна от рядкового внесения удобрений колебалась от 1,9 ц/га на черноземах предкавказских и каштановых почвах до 3,6 ц/га на подзолистых суглинистых.

Действие припосевного внесения гранулированного суперфосфата усиливается в сочетании с основным удобрением и подкормками. Снижение эффективности припосевного удобрения возможно при систематическом внесении повышенных доз фосфорных удобрений, при отсутствии достаточного количества в почве для питания растений других элементов, особенно азота. Поэтому внесение суперфосфата в рядки более эффективно при посеве озимой пшеницы по черному пару, бобовым многолетним травам, зернобобовым культурам. Слабое действие суперфосфата при посеве озимой пшеницы по зерновым культурам связано с большим дефицитом в почве минерального азота.

Другие формы удобрений - аммофос, нитрофоска, нитроаммофоска - часто также эффективны, но не имеют преимуществ перед суперфосфатом, за исключением посева пшеницы после стерневых предшественников, поздно убираемых культур, когда в почве содержится мало минерального азота и озимая пшеница в начале вегетации испытывает азотное голодание.

Дробное внесение азотных удобрений в процессе вегетации озимой пшеницы требует проведения азотных подкормок с целью повышения урожая и улучшения качества зерна, особенно его белковости. Общепризнанным приемом в системе удобрения озимой пшеницы в различных районах нашей страны является азотная ранняя весенняя подкормка. Средняя прибавка урожая зерна озимых от азотной подкормки в Нечерноземной зоне составила 3,0-3,5 ц/га.

Высокая эффективность ранней весенней подкормки озимых азотными удобрениями объясняется тем, что после перезимовки пшеница бывает ослабленной и требует повышенного количества азота для интенсивного отрастания и накопления надземной массы. Накопление же минеральных форм азота за счет мобилизации естественного плодородия почвы проходит слабо вследствие замедленных процессов микробиологической деятельности. Низкая температура почвы и воздуха, повышенная влажность задерживают протекание процессов аммонификации и нитрификации. Кроме того, ранняя весенняя подкормка озимых азотными удобрениями способствует усиленному поступлению в растения фосфора суперфосфата, поэтому этот прием дает всегда устойчивые прибавки урожая.

В географическом аспекте от почв дерново-подзолистой до почв степной и сухостепной зон действие ранней весенней азотной подкормки снижается, что можно объяснить, с одной стороны, более высокими естественными запасами азота в почвах степных районов, а с другой - недостатком влаги в южных земледельческих районах. В этих зонах азотную подкормку озимой пшеницы вполне можно перенести с ранней весны на позднюю осень. Эффективность поздней осенней подкормки пшеницы азотом в сравнении с ранней весенней не снижается. Озимая пшеница к этому времени прекращает свой рост, так как наступают устойчивые холода. Действие же удобрений, внесенных под зиму, проявляется с самой ранней весны. Если в осенне-зимний период почва оттаивает, то питательные вещества распределяются в верхнем слое. Потери питательных веществ удобрений, внесенных на суглинистых почвах под зиму, как правило, не наблюдаются. Подкормка озимой пшеницы в этот срок имеет организационные преимущества. Однако от подкормки озимых поздней осенью следует воздержаться на почвах легкого гранулометрического состава, на полях с неровным рельефом, на склонах, где возможен смыв удобрений в пониженные участки полей зимой во время оттепели или весной с талыми водами. В этих случаях больший эффект следует ожидать от подкормки озимой пшеницы ранней весной.

В условиях достаточного увлажнения, на легких почвах внесение в дерново-подзолистой зоне удобрений через 15-20 дней после схода снега, т.е. в начале вегетации растений, даже несколько повышает урожай в сравнении с внесением азотных удобрений по мерзлой почве. Это, по-видимому, связано с тем, что азот, внесенный в ранние сроки, с током воды при оттаивании почвы вымывается и не используется растением. Азот же, внесенный в более поздние сроки, проникает под влиянием осадков на меньшую глубину в пределах пахотного слоя и используется растениями в большей степени. О положительном действии подкормки пшеницы азотом весной, в начале вегетации пшеницы свидетельствуют данные табл. 9.21.

9.21. Сравнительная эффективность подкормки озимых рано весной и в начале вегетации

На дерново-подзолистых почвах среднего и тяжелого гранулометрического состава и серых лесных почвах азот, внесенный в начале вегетации, в среднем примерно так же эффективен, как и при внесении по мерзлой почве. Однако в отдельные годы, когда после схода снега устанавливается сухая теплая погода (явление, нередкое в Нечерноземной полосе), прибавка от азота может быть значительно снижена. Поэтому на почвах тяжелого гранулометрического состава и в Нечерноземной зоне, так же как и в районах лесостепи и степи, азотную подкормку весной желательно проводить сразу после схода снега.

В ряде районов страны используют прием так называемой корневой подкормки. Проводят ее с помощью обычных зерновых и зернотуковых сеялок, имеющих дисковые сошники. Азотные удобрения засыпают в зерновой ящик сеялки и вносят лентами поперек рядков растений на глубину 6-7 см. Дисковые сошники укладывают удобрения во влагообеспеченный слой почвы и рыхлят почву. Одновременно производится боронование посевов. Для этого к сеялке прицепляют средние или тяжелые бороны. Корневую подкормку проводят, когда почва достаточно подсохнет и тракторный агрегат не повреждает колесами растения пшеницы и не оставляет глубокой колеи.

Для подкормки озимых можно применять все формы азотных удобрений (аммиачную селитру, сульфат аммония, мочевину и др.). При этом в подкормку весной лучше применять аммиачную селитру, а осенью - аммиачные формы удобрений, так как аммоний меньше мигрирует по профилю почвы по сравнению с нитратами, а следовательно, и меньше теряется за осенне-зимний период.

Для подкормки озимой пшеницы должны быть максимально использованы местные, прежде всего органические удобрения (навозная жижа, птичий помет).

Навозная жижа - ценное азотисто-калийное удобрение с содержанием азота 0,2-0,3% и окиси калия 0,4-0,5%. Вносят ее по 4-

5. т/га. Предварительно жижу разбавляют в 2-3 раза водой, что снижает потери азота и предохраняет растения от ожогов. Внесенную жижу немедленно заделывают боронованием. Прибавки от подкормки жижей составляют 5 ц/га и более.

Помет домашней птицы в сухом виде содержит примерно 3% азота, такое же количество фосфорной кислоты и до 2% окиси калия. Вносить его лучше в сухом виде в дозе 4-6 ц/га.

Удобрения играют важную роль в улучшении качества пшениц. При этом для получения высококачественных пшениц с повышенным содержанием белка в зерне особое значение имеет дробное внесение азотных удобрений. В понятие «качество пшеницы» входит более двух десятков признаков, которые характеризуют химический состав зерна, т.е. содержание в нем белков, крахмала, клетчатки, растворимых углеводов, жиров, зольных элементов и т.д., а также хлебопекарные и технологические свойства муки. Все эти показатели взаимосвязаны и определяют питательную ценность и качество изделий, приготовленных из пшеничной муки.

Наиболее важное значение из физических показателей уделяется натуре, стекловидности и массе 1 ООО зерен.

Натура - масса 1 литра зерна, выраженная в граммах. Она дает достаточно надежное представление о выполненности зерна, характеризует его мукомольное достоинство. Нормальная натура зерна около 800 г, высокая - 850 г. Из зерна с высокой натурой отмечается больший выход муки, так как в нем больше эндосперма и соответственно меньше оболочек.

Масса 1000 зерен - показатель, характеризующий выполненность зерна. Он колеблется в пределах 20-50 г в зависимости от вида и сорта пшеницы, условий ее выращивания.

Стекловидность характеризует консистенцию зерна. Стекловидные зерна отличаются высокой белковостью. Мука из такого зерна имеет хорошие хлебопекарные качества.

Белки - наиболее ценная часть пшеничного зерна, поэтому содержание и состав белка в пшенице являются важнейшими показателями его качества. В практике довольно часто качество зерна пшеницы оценивают по содержанию клейковины, которая представляет собой белковый студень, полученный при отмывании водой теста из пшеничной муки. Обычно между содержанием белка и клейковины в нормально развитом и созревшем зерне пшеницы существует прямая связь.

Высокое содержание клейковины, хорошие ее физические свойства не только повышают питательную ценность хлебных изделий, но и являются основным условием высоких хлебопекарных качеств муки. При содержании в зерне 14-16% белка и не менее 28- 30% клейковины с высокими физическими качествами обычно выпекается хлеб с хорошей пористостью и высоким объемным выходом.

Белковость зерна и качество хлебной продукции тесно связаны с углеводным комплексом зерна, главным представителем которого является крахмал. При оценке питательной ценности и технологических свойств пшеницы важное значение имеет содержание в зерне сахаров, клетчатки, зольных макро- и микроэлементов, за счет последних в основном удовлетворяется потребность организма человека в минеральных веществах.

При оценке хлебопекарных свойств зерна большое значение придается определению силы муки - способности муки образовывать тесто, обладающее после замеса, брожения и расстойки определенными физическими свойствами.

Основные показатели качества зерна приведены в табл. 9.22.

9.22 Основные показатели качества зерна пшеницы (по ГОСТу*)

* Разработаны ВНИИЗ, ВНИИХП, Госкомиссией по сортоиспытанию, Экспортхлебом.

Высокие требования предъявляются к качеству сильных пшениц, отличающихся высокой упругостью и растяжимостью теста. Эти пшеницы используются при хлебопечении для улучшения слабых пшениц, из которых без добавления улучшителя невозможно выпечь хлеб удовлетворительного качества. Основные поставщики сильных пшениц в нашей стране - районы Сибири, Казахстан, Поволжье и Северный Кавказ.

Современные технологии возделывания пшениц с использованием рациональных систем удобрения, обеспечивающих оптимизацию питания растений, позволяют в любой почвенно-климатической зоне получать зерно, отвечающее требованиям, предъявляемым к сильным пшеницам. Имеются два пути улучшения качества пшениц: селекционный и агротехнический, направленный на создание оптимальных условий питания пшеницы в процессе всей жизни.

Для получения высокобелковых пшениц особое значение в технологиях возделывания пшениц, которые получили название «интенсивные», придается оптимизации азотного удобрения.

Например, Всероссийский институт химизации рекомендует определять необходимость и дозы азота в ранних весенних подкормках озимой пшеницы по содержанию нитратного азота в 40- сантиметровом слое почвы (табл. 9.23).

9.23. Диагностика доз азота в подкормке озимой пшеницы рано весной по содержанию в почве N - N03

При содержании азота в листьях растений ниже оптимального уровня рекомендуется провести азотную подкормку твердыми азотными удобрениями или их растворами в дозе N30-40 по технологической колее в период фазы выхода растений в трубку. Обычно эту подкормку совмещают с обработкой посевов ретардантами (ТУР) и пестицидами. В период колошения-цветения-налива зерна также контролируют содержание азота в растениях в целях определения необходимости проведения некорневой азотной подкормки (табл. 9.24).

9.24. Определение необходимости проведения некорневой подкормки озимой пшеницы по тканевой диагностике

Некорневые подкормки пшеницы растворами удобрений во второй период вегетации, в фазы колошения и цветения, проводятся или наземной техникой по технологической колее, если высота хлебостоя позволяет, или с помощью сельскохозяйственной авиации.