Растительные токсины, действующие преимущественно на органы дыхания и пищеварения

К ним относятся горчица полевая, гулявник струйчатый, рапс, редька дикая, пастушья сумка, сурепица обыкновенная, ярутка полевая - семейство крестоцветных, которое содержит тиогликозиды.

Как кормовые, масличные культуры и растения-сорняки содержат токсические соединения: действующее вещество горчицы полевой, черной, резу- ховидки стрелолистной - гликозид синигрин, белой горчицы - синальбин, кроме того растения содержат аллилово-горчичное и горчичное масла. Жмыхи рапса содержат до 1 % этих масел.

Горчица полевая              Гулявник              струйчатый

Гликозиды - эфироподобные органические соединения, легко распадающиеся на углеводную часть (гликон) и одно или несколько других веществ, которые называются аг- ликонами, или генинами (несахаристая часть). После всасывания в желудочно-кишечном тракте они также распадаются на гликон и агликон.

Гликозиды нестойки и быстро распадаются при выделении их из растений, а также в процессе сушки,

при согревании зеленой массы, которую иногда складывают в пучки.

Количество гликозидов в растениях зависит от многих факторов: вида и фазы развития растений, места произрастания и времени сбора, способа суш

ки и хранения сырья. С непостоянством состава связана и выраженность их токсического действия на организм.

Большинство гликозидов нетоксичны, но некоторые из них очень сильные токсины. Токсические свойства гликозидов чаще обусловлены аглико- ном, химическая природа которого весьма разнообразна: это могут быть альдегиды, кислоты, алкалоиды и т.д.