Регуляция питания

Процесс питания регулируется двумя системами: долгосрочной и краткосрочной. Долгосрочная система регуляции обеспечивает поддержание в организме достаточного запаса питательных веществ. Эта регуляция может изменяться под действием гормонов: например, гормоны могут побуждать сытое животное потреблять больше пищи и создавать дополнительные жировые запасы перед тем, как должны родиться или вылупиться его голодные потомки, или же перед зимней спячкой.

Краткосрочная система обеспечивает регулярное питание животных изо дня в день, с тем чтобы пища проходила по кишечнику более или менее непрерывно.
Механизмы регуляции питания изучены недостаточно. В мозгу имеются различные центры, при возбуждении которых животное начинает или, наоборот, прекращает потреблять пищу, а также центры, ответственные за выбор пищи. Существуют различные гипотезы о том, какие факторы вызывают раздражение этих центров у нормальных животных, однако однозначных ответов пока не найдено.
Привычка - один из основных факторов, влияющих на краткосрочную регуляцию питания. Люди, привыкшие питаться трижды в день, испытывают чувство голода и мышечные сокращения желудка («голодные спазмы»), пропустив хоть одну трапезу. В отличие от них люди одинокие или работающие

так напряженно, что забывают о еде, часто могут пропустить обед, не чувствуя голода. При растяжении желудка соответствующие центры в головном мозгу подавляются, что и вызывает чувство сытости, возникающее после обильной трапезы. Однако люди и животные, у которых пища никогда не попадает в желудок (в пищевод вставлена трубка, через которую пища выводится из организма, прежде чем она достигнет желудка), съев некоторое количество пищи, также чувствуют себя сытыми. Это свидетельствует о том, что информация о количестве пищи, прошедшей-черегрот, каким-то неизвестным образом попадает в мозг.
Начиная с шестидесятых годов, страховые компании стали вносить поправки в таблицы «идеального веса» (табл. 21.6), поскольку специальные исследования показали, что люди, вес которых превышает «идеальный» иногда на целых 20%, живут дольше, чем обладатели «идеального веса». Последние исследования, проведенные на очень больших выборках американских женщин в возрасте между 49 и 60 годами, показали, что при росте от 160 до 168 см и весе от 57 до 89 кг смертность одинакова. Для женщин, вес которых выходит за эти достаточно широкие рамки, вероятность смерти от самых разных причин, начиная от инфаркта и кончая гриппом или раком, значительно выше. Что касается мужчин среднего возраста, то смертность среди тех из них, вес которых на 20% выше рекомендуемого, оказалась значительно ниже, чем у обладателей «идеального веса». (Следует напомнить, что как и при любых других исследованиях, устанавливающих корреляцию между какими бы то ни было факторами и состоянием здоровья, причинно-следственные связи при этом выявлены не были. Эти исследования вовсе не «доказывают», что вес тела влияет на смертность. Может, например, оказаться, что очень тучный или, наоборот, очень худой человек тучен или худ вследствие некоторых особенностей своей нервной системы, которые одновременно влияют также на шансы дожить до преклонного возраста.) Если вы многократно сбрасываете вес, но всякий раз возвращаетесь к весу, который выше «идеального», то весьма возможно, что ваш долгосрочный регулятор «настроен» именно на этот более
Таблица 21.6. Желательный вес тела, кг
Худощавые Нормальные Полные

Рост, см	женщины	мужчины	женщины	мужчины	женщины	мужчины
145	48		51		55
147	49		53		56
150	50		54		57
152	51	53	55	57	58	60
155	*53	55	56	58	59	62
157	54	56	58	59	61	63
160	56	58	59	61	63	64
162	58	59	61	63	65	66
165	59	61	63	64	67	67
168	61	63	64	66	68	69
170	63	64	66	68	70	71
173	64	66	68	70	72	73
175	66	68	70	72	73	75
178	68	70	72	73	75	76
180	70	72	73	75	76	79
183	72	74	75	77	78	82
185		77		80		95
188		81		83		87
190		83		85		90

высокий вес и что, следовательно, вы ничуть не менее здоровы, чем ваши худощавые друзья.

Вам, вероятно, следует бросить бесполезную борьбу с «избыточным» весом, следить за здоровьем и надеяться на то, что представления о здоровом телосложении, бытовавшие в XVII в., вернутся еще при нашей жизни!
Почему животные едят ту или иную пищу и пренебрегают другой - проблема еще более сложная и еще менее изученная. В отношении плотоядных дело обстоит сравнительно просто, поскольку они едят пищу, содержащую много питательных веществ и обычно нетоксичную. Плотоядные быстро научаются избегать пищу с неприятным вкусом. Вы могли сами убедиться в этом, если вам приходилось видеть кошку, напавшую на жабу.
Всеядные и растительноядные оказываются в гораздо более трудном положении. Многие растения содержат вещества, ядовитые для животных. Еще больше таких растений (в их число входят и многие растения, обычно потребляемые человеком), которые ядовиты, если потреблять их в больших количествах. Очень немногие растительноядные питаются растениями лишь какого- либо одного вида, поскольку ни один вид растений не содержит всей сложной смеси макро- и микрокомпонентов, необходимых животному. (Такие животные, как панда и коала, питающиеся одним-единственным видом растений на протяжении длительных периодов времени, получают некоторые необходимые им питательные вещества из растений других видов, потребляемых ими на определенных стадиях жизненного цикла.) Овца, пасущаяся на лугу, где растут самые различные растения, добавляет к своей диете по одному новому виду за раз и поедает его при этом в небольших количествах. Возможно, что таким образом долгосрочная регулирующая система располагает достаточным временем, чтобы «сообщить», съедобен этот новый вид или ядовит. При помощи такой системы растительноядное животное может выработать сбалансированный рацион, потребляя множество разных видов. Всеядные животные, такие, как свинья и человек, и даже такие плотоядные, как собака, могут вести себя сходным образом. В одном эксперименте двухлетним детям каждый день предлагали на выбор самую разную пищу. Если эксперимент проводился в течение нескольких дней, то выбор был очень индивидуален: один ребенок ел только бобы, другой ничего, кроме крутых яиц. Когда же эксперимент продолжали целый месяц, то суммарный рацион детей оказался очень хорошо сбалансированным и содержал все необходимые питательные вещества.
Одна из причин, по которой животные могут составить себе правильный рацион, состоит в том, что особенно аппетитной им кажется та пища, в которой нуждается организм. У животного, долгое время испытывавшего недостаток в жирах, возникает тяга именно к жирной пище. Дети, которым недостает кальция, начинаю-? отковыривать от стен известку, состоящую в основном из углекислого кальция, и поедать ее. Когда у работающих на жаре людей в результате интенсивного потоотделения возникает недостаток соли в организме, то подсоленная вода кажется им очень вкусной, хотя в других условиях ее вкус показался бы им отвратительным. Возникновение потребности в определенных продуктах - свойство очень ценное, поскольку оно побуждает животных отыскивать и поедать именно ту пищу, в которой нуждается их организм (рис. 21.13). Многие люди испытывают почти неутолимую потребность в сахаре. Это, вероятно, эволюционный пережиток, сохранившийся с тех времен, когда основным источником сахара для человека были фрукты. Примерно до XVIII в. тяга к сахару была полезным свойством, поскольку побуждала

Рис. 21.13. Бабочки «слизывают» соль с песка, получая таким образом необходимые им минеральные вещества. (Paul Feeny.)

людей есть фрукты, которые помимо углеводов содержат также витамины и минеральные вещества. К сожалению, в наши дни чистый сахар, обладающий низкой питательной ценностью, стал таким доступным, что тяга к сладкому превратилась в главную причину ожирения и разрушения зубов.

<< | >>

Источник: Кемп П., Арме К.. Введение в биологию. 1988

Еще по теме Регуляция питания:

- Биология индивидуального развития - Для внеклассного чтения - История биологии - Книги по биологии - Научно-популярная биология - Теория эволюции - Физиология животных -

- Биология - Ветеринария - Взаимоотношения животных - Все животные - Геология - Зоопсихология - Коровы - Кошки - Лечение животных - Лошади - Насекомые - Науки о Земле - Опасные растения и животные - Растительный мир - Редкие животные - Сельское хозяйство - Собаки - Экология -