Картофель

Основными показателями качества картофеля являются пищевая ценность (столовый картофель), содержание сухого вещества и сырого протеина (кормовой картофель) и содержание крахмала (технический картофель).

Очень важна для пищезого и кормового картофеля хорошая лежкость.
В литературе имеются сведения о ухудшении вкусовых качеств картофеля при одностороннем удобрении азотом в больших дозах (11, 206). Установлено снижение вкусовых качеств картофеля при внесении 10 т/га подстилочного навоза и 50 кг/га азота в минеральной форме на легких дерново-подзолистых почвах (205). Однако многочисленные исследования, проведенные в Потсдамском филиале Лейпцигского института удобрений, показали, что как минеральные азотные удобрения, так и бесподстилочный навоз не оказывают отрицательного влияния на вкусовые качества выращиваемых сортов картофеля (табл. 80).

Таблица 80. Влияние бесподстилочного навоза, внесенного под весеннюю предпосевную обработку почвы, на вкусовые качества и развариваемость картофеля сорта Ора, баллы
(среднее по двум опытам)

Доза азота, кг/га	Развари ваемость	Мучнис тость	Виешиий вид	Вкус
			сваренного картофеля
100 (кальциево-аммиачная
селитра)	1*	2,1	3	1,9
100 (навоз)	1	2,1	3	1,9
200 »	1	2,1	3	1,9

* 1 — очень хороший, остающийся целым, не мучнистый. 4 — плохой, разваривающийся, мучнистый.


Содержание сухого вещества в клубнях картофеля, а следовательно, и содержание крахмала снижается по мере возрастания доз навоза. Причину этого надо искать не только в том, что постепенная минерализация органического вещества навоза и в связи с этим растянутое поступление азота в растение задерживают созревание клубней картофеля (табл. 81).
Таблица 81. Влияние возрастающих доз бесподстилочного навоза при весеннем внесении под предпосадочную обработку почвы на содержание сухого вещества, сырого протеина и минеральных элементов в клубнях кормового картофеля, %

	Су-	Сырой протеин		Минеральные элементы в веществе				сухом
Доза азота, кг/га	хое веще ство	в сухом веществе	в сыром веще- стпе	Р	к	Са	Mg	Na
100 (кальциевоаммиачная селитра)	21,4	11,2	2,40	0,21	2,09	0,06	0,11	0,01
100 (навоз)	20,7	10,9	2,26	0,24	2,45	0,04	0,11	0,01
200 »	20,6	10,9	2,24	0,23	2,44	0,04	0,11	0,01
400 »	20,5	12,1	2,48	0,25	2,56	0,04	0,12	0,01
600 »	20,0	12,4	2,48	0,27	2,69	0,04	0,12	0,01

Чрезмерное количество калия и хлоридов при внесении больших доз навоза также может приводить к снижению содержания сухого вещества в клубнях.

Поэтому под кормовой и технический картофель не следует применять навоз в количествах, превышающих оптимальные дозы.
От применения навоза можно получить картофель с таким же содержанием сырого протеина, как и от применения минеральных азотных удобрений, но для этого с навозом надо внести в 2 раза с лишним больше азота, т. е. влияние азота навоза на накопление сырого протеина значительно слабее влияния азота минеральных удобрений. Поскольку навоз одновременно снижает содержание сухого вещества сильнее, чем минеральные азотные удобрения, не рекомендуется применять высокие дозы навоза, если требуется повысить содержание сырого протеина в кормовом картофеле. Содержание кальция, магния и натрия в клубнях при использовании очень высоких доз навоза практически не изменяется (табл. 81), а содержание фосфора возрастает. Наиболее заметно повышается содержание калия.
Минимальное содержание калия (0,50% сырого вещества), необходимое для предотвращения или уменьшения почернения очищенных клубней картофеля, почти всегда обеспечивается или даже превышается при удобрении бесподстилочный навозом.

Еще по теме Картофель:

1. ПРИЛОЖЕНИЯ РАСПРОСТРАНЕНИЕ И ВРЕДОНОСНОСТЬ БОЛЕЗНЕЙ И ВРЕДИТЕЛЕЙ КАРТОФЕЛЯ В РАЗРЕЗЕ ЗОН 124 КРАТКИЙ ОПРЕДЕЛИТЕЛЬ НАИБОЛЕЕ ЧАСТО ВСТРЕЧАЮЩИХСЯ БОЛЕЗНЕЙ И ПОВРЕЖДЕНИЙ КАРТОФЕЛЯ ПО ВНЕТТТНЛ11 ЙР ЗЗНАКАМ 126 МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ ПРИ РАБОТЕ С ЯДОХИМИКАТАМИ 135
2. Картофель
3. Картофель
4. Картофель
5. Картофель
6. Картофель
7. УДОБРЕНИЕ КАРТОФЕЛЯ
8. КАРТОФЕЛЬ (Solanиш tuberosum L.)
9. Б. В. Анисимов. Защита картофеля от болезней, вредителей и сорняков., 2009
10. РАК КАРТОФЕЛЯ
11. ОТКУДА ПРОИЗОШЛО НАЗВАНИЕ КАРТОФЕЛЯ?