Хранение собранного урожая

Совет 76

Если в ноябре хранящиеся в погребе овощи можно почти не проведывать или заглядывать к ним от случая к случаю, то начиная с декабря проверки следует проводить регулярно: по возможности — еженедельно, а как минимум — один раз в две недели {самый минимальный срок — один раз в месяц, но тогда вы рискуете потерять много овощей).

Совет ГЬ 77

Проверять нужно как состояние овощей, так и условия хранения в погребе, особенно температуру и влажность, поскольку именно от них зависит сохранность урожая. *

Совет № 78

Картофель лучше всего хранится при температуре 2—4 °С и влажности 80—90 %. При температуре -1 °С и ниже картофелины промерзают — в этом случае при оттаивании их мякоть становится дряблой, а вкусовые качества снижаются. Если же температура выше 4 °С, на клубнях картофеля начинают образовываться ростки. В идеале желательно создать клубням такие условия, при которых температура над ними будет хотя бы на градус выше, чем под ними, — в этом случае они не будут отпотевать. *

Совет № 79

Капуста в погребе лучше всего хранится при температуре от -1 до 2 °С и относительной влажности воздуха 90—98 %. При более низкой температуре увеличивается риск поражения кочанов точечным некрозом, а также образуются ледяные прослойки между листьями, что снижает качество продукции. Квашеную капусту лучше всего хранить при температуре около 0 °С. *

Совет №80

Для длительного хранения свеклы требуется температура от -1 до 4 °С, относительная влажность воздуха 90—95 %, а также нормальная вентиляция. *

Совет№81

Тыква дольше хранится при температуре 8—10 “С и влажности 80-85 %.

Совет 82

Арбузы и дыни следует хранить при температуре выше 0 "С, но не выше 5 °С.

Совет 83

Самые благоприятные условия для хранения моркови и похожих на нее корнеплодов (петрушки, пастернака, скорцонеры, овсяного корня и пр.) — постоянная температура воздуха 1 °С, при этом доступ свежего воздуха к корнеплодам должен быть ограничен (умеренная вентиляция).

Совет 84

Лук и чеснок можно хранить при температуре от -1 до 3 °С как в погребе, так и в самодельных «холодильниках», устраиваемых многими домашними умельцами под подоконником. Эти культуры можно хранить и при обычной комнатной температуре (18—20 °С), если содержать их в сухом и темном месте в тканевых мешочках или бумажных (картонных) коробках. В этом случае лук и чеснок необходимо периодически проветривать. Замечено, что мелкие луковицы лучше хранятся в холоде, а большие — в тепле.