ПРОИЗВОДСТВО ПИЩИ В ПРЕДЕЛАХ ГОРОД

До 1900 г. огороды и сады составляли неотъемлемую часть любого города. В наше время подобные островки можно отыскать разве что в развивающихся странах. Потребность в сооружении огромного количества зданий промышленного, коммерческого и жилого назначения обусловила вытеснение систем производства пищи за городские окраины и в отдаленные сельские районы.

Пермакультура ставит своей целью вернуть производство пищи обратно в пределы городов и реконструировать либо переоснастить здания, с тем чтобы они сохраняли и производили свою собственную энергию, используя общеизвестные энергосберегающие страгегии и технические приемы. Только наше пассивное упование на городские власти удерживает нас от эффективных действий. В данной главе изложены некоторые пути осуществления самообеспечения в пределах города или деревни.

Во всех городах есть неиспользуемые открытые территории: пустыри, территории парков, промышленные зоны, обочины дорог, закоулки, газоны, участки земли перед домами и за ними, клумбы, веранды, бетонные крыши, балконы, освещаемые солнцем стеклянные стены и окна. Большая часть существующих пригородных зеленых насаждений имеет скорее эстетическое, нежели функциональное значение, и муниципалитеты содержат целые армии работников, занимающихся озеленением. Чтобы переориентировать эту деятельность на полезные виды растений в рамках многомерной и многогранной пермакультуры, необходимо всего лишь убедить общественность в целесообразности этого и затем принять соответствующее решение на уровне местных властей.

Парки и неиспользуемые в настоящее время газоны можно засевать съедобными и декоративными видами нижнего яруса, такими как черника, окопник (Symphytum officinale), смородина, лаванда, земляника и проч.

Лесные участки вокруг промышленных районов, в зеленых зонах или на незастроенных городских территориях не только доставляют эстетическое удовольствие, но также очищают воздух от загрязнений, производят кислород, служат дополнительным источником топлива для города и являются естественной средой обитания для птиц и небольших животных. В некоторых городах Западной Германии сейчас существуют лесные хозяйства, расположенные в городской зоне и за ее пределами. Эти хозяйства поставляют для жителей дрова, хворост и опилки под компост, а также производят посадки быстрорастущих видов деревьев, используемых в качестве лесоматериалов, и медленнорастущих видов - для получения высококачественных пород дерева. Добавив к этому смешанные фруктовые сады из таких культур, как апельсиновые деревья, яблони, миндальные орехи, оливы, гранаты, финиковые пальмы, грецкие орехи и т. п. (выбранных в соответствии с климатом), муниципальные советы могли бы существенно уменьшить свою зависимость от налоговых поступлений или использовать вырученные от продажи продукции средства на финансирование мероприятий по переработке вторичных ресурсов.

Листья и отходы городских систем пер-макультуры представляют собой идеальное сырье для компоста и мульчирования однолетних культур, выращиваемых интенсивным методом на грядках во дворах, бетонных патио и на крышах (см. главу 5, где более подробно рассказано об огородах в городе).

Растения защищают от жары, шума и ветра и дают тень в летнее время. В частности, предохраняющие от летнего зноя вьющиеся виды являются потенциальной культурой для условий жаркого климата. Красная и обыкновенная фасоль, чайот съедобный, виноград, киви, черный и

желтый страстоцвет, хмель - вот лишь некоторые из вьющихся растений, которые можно использовать для этой цели.

Окна и теплицы дают тепло, необходимое для сушки таких продуктов, как чернослив, абрикосы, груши, яблоки и бобы. Изоляционная бумага с отражающим покрытием или зеркала будут отражать свет в затененные места. Стены можно красить в черный либо белый цвет, с тем чтобы они действовали соответственно как поглотители тепла или как рефлекторы.

Энергосберегающее значение такого подхода очевидно. Потребление продукции домашних хозяйств непосредственно на месте означает уменьшение потребности в дорогостоящем транспорте и упаковке, а также снижение отходов вследствие порчи. Дополнительными преимуществами являются большее разнообразие пищевого рациона и экологически чистое питание. Самые младшие и пожилые члены общества, а также безработные могли бы заниматься полезной работой в городских системах пермакультуры. Многое из того, что сейчас выбрасывается как мусор, можно вернуть в почву, обогащая ее питательными веществами и уменьшая тем самым количество отходов, производимых городами.