Свиньи

Раскопки советских археологов показывают, что после собаки человек одомашнил свинью, а уже потом, по-видимому, козу. Легко понять, почему одомашниванию подверглась в эти древние времена именно свинья.

Данные археологии подтверждаются и наблюдениями этнографов, изучавших жизнь туземных народностей на троппче- ских островах, расположенных в Индийском и Тихом океанах.

Когда местным охотникам удается найти молодых диких свиней, они их не убивают на месте, а ловят живыми и помещают в особые загоны; там онй дают пойманным свиньям сначала подкормиться и подрасти и уже после этого убивают их для еды. Если на охоте попадается супоросая дикая свинья, от которой можно вскоре ждать потомство, то ее тоже стараются захватить живой, чтобы в неволе она дала приплод. Так же, вероятно, происходило дело и в доисторические времена у наших предков, когда люди еще только начали приручать и одомашнивать свинью. В Африке у некоторых негритянских племён собака и свинья до сих пор остаются единственными домашними животными.

Происхождение свиньи. Кабан, или дикая свинья (рис. 442),—животное густых кустарников и болотистых тростниковых зарослей. Своей крепкой клинообразной головой животное с огромной силой пробивает себе дорогу в чаще, причем его жесткая и прямая щетина пе цепляется за ветки и не затрудняет передвижения; кожа у него толстая и защищает тело от царапин, хотя на шее и на передней стороне тела («в плечах») охотники нередко обнаруживают на убитых зверях глубоко вонзившиеся в кожу крупные занозы/ Сравнительно небольшие свиные глазки кабана сидят глубоко в глазных впадинах и окружены густыми ресницами; поэтому они также хорошо защищены от повреждений.

Образу жизни кабана соответствует и строение его ног, унаследованное и нашей домашней свиньей (рис. 443). Тяжелому животному приходится держаться в болотистых местностях, где *его ноги должны были бы вязнуть в топкой почве. Однако когда два средних копыта у него погружаются в почву, тогда упираются о землю его боковые более короткие пальцы, которые также обуты копытами, и кабан получает более широкую площадь опоры. Поэтому кабаны могут пробираться и по топким местам.

В болотах кабану приходится погружаться в воду пли в илистую топь, но

слой жира, который откладывается у него под кожей, служит ему защитой от остывания. Эта способность к образованию подкожного жира, заложенная уже у диких свиней, была затем подхвачена и усовершенствована искусственным отбором; поэтому-то свинья более других наших животных способна к откорму на сало. Унаследовала домашняя свинья от своих диких йред-

Рис. 443. ков и склонность валяться Четырехпалая в грязи; однако если эта лапа свиньи. ГрЯЗЬ оказывается не болотной, а навозной, какая бывает в запущенном свинарнике, то пребывание в такой грязи вредит здоровью свиньи; в этом смысле свинья любит чистоту.

Питаются дикие свиньи самым разнообразным кормом. Они вырывают из земли корни п клубни растений, червей, личинок насекомых, мелких зверьков. Клинообразная голова свиньи, сидящая на короткой и очень толстой мускулистой шее и вдобавок вооруженная сильными крючковатыми клыками, работает здесь то наподобие плуга, то наподобие лома. А свиной пятачок на конце рыла позволяет кабану, как и пасущейся домашней свинье, нащупать и разнюхать невидимую под землей добычу. На поверхности земли кабан собирает желуди, грибы, различные плоды и мертвых животных. Там, где диких свиней много, они опустошают поля и огороды.

Всеядность диких свиней сделала их после одомашнивания самым выгодным в хозяйстве животным — как бы своего рода живой машиной, перерабатывающей всякие кухонные отбросы в ценную свинину и свиное сало.

Сильные клыки служат дикому кабану грозным оружием против врагов.

Перед опоросом дикая свинья устраивает себе где-нибудь в чаще логовище и в этом безопасном убежище приносит и выкармливает 4—12 поросят. Эта плодовитость унаследована домашней свиньей от диких предков и является одним из ее ценных хозяйственных качеств: в хороших условиях свинья поросится два раза в год и в исключительных случаях приносит сразу до 17—20 детенышей. (Сравните количество и расположение сосков у свиньи и у коровы; обратите внимание на позу свиньи, кормящей свое многочисленное потомство.)

Дикие поросята имеют своеобразную окраску, которая утратилась в домашнем состоянии: у них на теле чередуются светлые и темные продольные полосы. Масть взрослого кабана темно-бурая или темно-серая.

Распространение дикого кабана ограничивается районами с относительно мягким климатом и малоснежными зимами. Он является коренным обитателем Западной и Средней Европы и южных стран Азии; у нас кабаны встречаются вдоль западных границ государства, водятся на Кавказе и в Средней Азии, а далее на восток область их распространения узкой полосой продолжается вдоль южных границ Сибири и Дальневосточного края. Там же, где почва промерзает на несколько месяцев и толщина снежного покрова доходит до полуметра, кабаны обрекаются на зимнюю бескормицу.

Домашние свиньи. Старые европейские домашние породы, а в их числе и простые русские свиньи по своим формам недалеко ушли от своего дикого родоначальника — европейского дикого кабана.

Рис. 444. Йоркширская свинья.

добывать себе корм на пастбище, роясь в земле.

Но для откорма на ветчину и сало оказались гораздо более пригодны породистые свиньи, полученные в прошлом столетии в Англии путем скрещивания европейских свиней с китайской породой, ведущей свое происхождение от другого подвида — от индийской дикой свиньи. Китайские свиньи имели более легкую и короткую голову, длинный и широкий корпус с прямой спиной, мясистые окорока, редкую щетину и более легкий костяк. Они давали вкусное мясо и быстро росли, но были менее плодовиты и более изнеженны, чем европейские.

А

Nv % о ^

Б

Рис. 445. Черепа дикого кабана (А) и йоркширской свиньи (Б).

При скрещивании европейских свиней с китайскими английским заводчикам удалось получить очень благоприятное сочетание их наследственных качеств. От старой английской породы эти новые формы взяли крупные размеры и плодовитость, а китайская свинья передала им свои мясные качества и способность к быстрому откорму.

Односторонний отбор наиболее жирных и скороспелых свиней привел к появлению переразвитой йоркширской породы.

Йоркширская свинья представляла собой грузную массу мяса и сала, еле передвигавшуюся на слабых ногах, с укороченной курносой мордой, утратившей способность рыть землю в поисках корма (рис. ?44, 445). Ее приходилось круглый год содержать в стойле; она легко подвергалась заболеваниям и требовала заботливого ухода.

К такому существу особенно подошло бы шутливое замечание Цицерона, Который говорил, что свинье.и душа-то дана вместо соли — для того, чтобы предохранить от порчи ее мясную тушу.

Поэтому еще в середине Прошлого столетия английские свиноводй разочаровались в йоркширах и путем отбора и скрещиваний переделали их в так называемую крупную белую породу. На этот раз получились животные спокойного нрава, способные к сальному откорму, но обладавшие более гармоничным сложением, биологически полноценные, способные добывать подножный корм.

В настоящее время английская крупная белая порода свнией получила широкое распространение и в нашем отечестве. Но она плохо мирилась с климатическими условиями нашего стенного юга с его летней жарой, суховеями, сильными зимннэдн ветрами и * жесткой растительностью. Поэтому в конце 20-х — начале 30-х годбв акад. М. Ф. Иван'ов (имя которого уже упоминалось в связи с созданием им породы асканийских мериносов) путем скрещивания лучших местных свиней с хряками (самцами) крупной белой английской породы вывел новую украинскую степную белую породу, хорошо приспособленную к условиям засушливого климата, а по своей внешности и хозяй-

Рис. 446. Свинья украинской степной белой породы.

ственным качествам близкую к английской породе (рис. 446). Позднее аналогичным способом была создана и сибирская северная порода свиней.

Из других иноземных пород в южных областях у нас разводят беркширских свиней, также выведенных в Англии. Характернее признаки беркширов — сильно вогнутый, но не курносый профиль и черная окраска с белыми отметинами. Это порода беконного, то есть мясного, направления \ менее способная к откорму на сало, но дающая превосходное мясо.

На основе более или менее сложных скрещиваний у нас в СССР за последние годы был создан и ряд ценных отечественных пород: миргородская, брейтовская, каликинская, ливенская и др.

Породистые свиньи в «первобытном состоянии». Теперь, когда неуклюжие и изнеженные йоркширы ушли в прошлое, а широкое распространение получили английские крупные белые свиньи и близкие к ним наши новые отечественные породы — животные крепкого телосложения, не требующие постоянного стойлового содержания, оказалось возможным перевести их в значительной мере в первобытное состояние, выпуская на все лето на пастбища, подкармливая их там молочной кукурузой или комбикормом, а под осень силосной массой. В таких условиях уход за свиньями значительно упрощается и одна свинарка свободно может в летнюю пору растить свыше тысячи свиней.

Таким путем и увеличивается и удешевляется производство свинины н решается задача обеспечения населения нашей страны продуктами животноводства.