Рыбный промысел

Значение рыболовства. Начало рыболовства относится к отдаленным доисторическим временам, от которых вместе с каменными орудиями сохранились костяные зазубренные гарпуны (ими, как копьем нлп как современной острогой, кололи рыбу), каменные грузила от рыболовных сетей и остатки рыбьих костей вперемежку с обглоданными костями четвероногих и птиц и раковинами съеденных моллюсков.

В историческом процессе становления русского государства и освоения им территории Восточной Европы рыбные богатства привлекали русское население на отдаленные окраины нашей страны — на суровые побережья Белого и Баренцева морей, где обосновались русские поморы, и в низом я Волги, протекавшей среди бесплодных сухих степей и солончаков.

В таких условиях рыболовство приобрело уже промысловое значение:              рыбу

стали ловить не только для собственного потребления, но и для сбыта ее иа сторону — для отправки в другие области в замороженном, соленом, вяленом или копченом виде.

Рыба как живой концентрат. Значение живых рыбных запасов в общей системе нашего народного хозяйства и важность их сохранения будут для нас особенно ясны, если мы вспомним о биологическом к руговороте органических веществ в водоемах (вопрос, который уже был затронут в главе о ракообразных в связи с кормовым значением мелких планктонных рачков, — см. т. I). Схематически этот биологический круговорот заключается в том, что в естественных условиях органические вещества, остающиеся в воде в виде мертвых остатков растительных и животных организмов и в виде экскрементов и продуктов выделения водных животных, подвергаются переработке, постепенно проходя через более или менее длинные пищевые ряды (рис.

Правда, конечными звеньями в этой цепи могут быть не только рыбы, но и животные из других групп, например: в приморских странах предметом промысла и потребления являются и морские звери, и различные беспозвоночные — устрицы, мидии, каракатицы, кальмары, крабы, креветки, трепанги и др. Однако и там среди всех даров моря основное и преобладающее место принадлежит рыбе. Что же касается наших внутренних вод, то из них, кроме рыбных продуктов, к нам на стол могут попасть только раки — со

вершенно ничтожный и случайный элемент в нашем пищевом рационе.

Короче говоря, «урожай» с наших морей и наших внутренних вод мы можем получить только в виде рыбы (раки не в счет) — иных способов использовать непосредственно для себя органические вещества водоемов мы пока не имеем

Значение гидробиологических исследований. В главе о низших ракообразных (см. т. I) уже говорилось о значении мелких планктонных организмов в качестве рыбьего корма. Кроме мелких видов рыб и всей разнообразной рыбьей молоди за счет планктона живут многие промысловые рыбы — сиги, корюшка, снеток, проходная плотва (вобла и тарань) и различные виды сельдей.

Поэтому изучение планктона составляет одну из важнейших задач гидробиологических исследований, в которых интересы познания закономерностей жизни водных организмов самым теснейшим образом связаны с определением кормностд водоемов.

Количество поедаемых рыбами планктонных организмов бывает необычайно велико. Так, в желудке сига было насчитано около 50 тысяч ветвистоусых рачков; отсюда ясно, что, проектируя заселение сигами какого-нибудь нового для них водоема, необходимо предварительно изучить его планктон как в количественном отношении, так и со стороны его состава.

органически» минеральные тепло вещества              вещества

ил

Рис. 72. Схема круговорота веществ в водоеме. А

Планктонные рачки, личинки

г -—^              /ге?лlt;=а?

мельчайших подробностей осветить всю жизнь водоема. В этой области, так же как в области изучения паразитов — переносчиков заболеваний и вредителей сельского хозяйства, — ярко выступает теснейшая связь теоретических исследований с задачами практического значения.

Орудия лова. В основных чертах рыболовные орудия повторяются у различных народностей, стоящих на разных ступенях культуры (рпс. 74). Простейшим типом можно считать колющие орудия (гарпун, багор, острога), применяемые теперь скорее в спортивных целях, чем в целях промысла. От багра — крючка на палке — недалек переход к крючку на бечевке, то есть к удочке; в некоторых местностях старой России еще в прошлом столетии применялись первобытного типа крючки из березы (у карел) и из кости (у туркмен) . Обыкновенно крючковые орудия наживляются приманкой, и тогда ловцу уже не приходится разыскивать рыбу, как при ловле багром или острогой, а рыба сама идет на удочку.

С промысловыми целями применяется снасть, состоящая из длинной веревки («хребтины»), которая тянется иногда на несколько километров и к которой на отдельных веревочках прикрепляются многочисленные крючки; такая спасть называется ярусом и применяется для ловли трески и других морских хищников.

4

Рис. 74. Старинные орудия рыболовства:

J — костяной гарпун; 2 — острога; з — березовый крюк на бечевке; 4 — ярус.

Помимо орудий, непосредственно захватывающих рыбу, при ловле ее приходится пользоваться также различными судами, начиная от примитивных легких лодок (байдарки сибирских народностей) и кончая современными пароходами-тральщиками.

Заготовка рыбы. Так как рыба не сразу попадает на кухню к потребителю, то она должна быть заготовлена впрок. Поэтому рыболовный промысел разделился на две части: добывающую и обрабатывающую.

Рпс. 75. Кошельковый невод.

Из отдельных способов заготовки главное значение имеет посол рыбы, который применяют и для дорогих сортов (лососевые и осетровые рыбы), и для дешевых (сельди). Там, где дешево топливо, рыбу сушат в печах (у нас в северных областях). Некоторые сорта идут в продажу в копченом виде (осетровые рыбы, сиги, шемая); если же рыба подвергается не горячему, или паровому, копчению, а холодному, то она называется куреной. В таком виде заготовляют воблу и сельдей.

В зимнюю пору в нашем климате рыба превосходно сохраняется свежей и может пересылаться в замороженном состоянии (например, только в мороженом виде попадает к нам навага с Белого моря).

Современные рыбозаводы представляют собой крупные механизированные производственные предприятия, где рыба в зависимости от ее породного состава перерабатывается в различные виды рыбных продуктов, а мощные рыбные комбинаты располагают специальным флотом для лова рыбы.

Большое значение имеет медицинский рыбий жир, вытапливаемый из печени трески и пикши. Это ценное питательное средство, содержащее витамины В и А, особенно полезно при лечении детского рахита.

Рыбная промышленность дает, кроме того, ряд побочных продуктов в виде рыбьего клея (из плавательного пузыря осетровых и сомов), кожи, у некоторых морских рыб пригодной для выработки обуви, сумок, портфелей, рыбной муки для примешивания в корм скоту и домашней птице и рыбных туков, идущих для удобрения полей.

Рыболовство в прежней России и в СССР. В дореволюционные годы Россия по размеру годового улова рыбы занимала второе место в мире (после Англии). Но если сравнивать не общие итоги улова рыбы по отдельным государствам, а числа, показывающие, сколько рыбы в год приходится в среднем на одного жителя, то наша страна оказывалась уже на одном из последних мест. Собственной рыбы

России не хватало, и, например, такой товар массового потребления, как сельди и треску, русские рыботорговцы вынуждены были закупать у заграничных фирм.

В те времена у нас было очень слабо развито морское рыболовство и, значит, очень мало был использован неистощимый запас рыбы, который заключают в своей глубине моря и океаны. Наши морские промыслы находились слишком далеко от потребляющих центров и не были связаны с ними удобными путями сообщения, лов рыбы велся здесь старыми дедовскими способами при помощи мелких деревянных судов, на которых рискованно было пускаться в открытое море, и вследствие технической отсталости продукция морского рыболовства была незначительной. Главными районами рыболовства были внутренние водоемы, а наиболее значительно оно развилось в низовьях больших рек, где рыба сама шла в расставленные на ее пути сети. Здесь и возникли наиболее крупные рыбные промыслы.

Однако массовая добыча рыбы на речных промыслах ограничена временем ее хода на нерестилища, а усиленный вылов проходной рыбы в условиях капиталистической конкуренции, когда промышленники, преследуя только цели наживы, не считались с общегосударственными интересами, быстро привели к оскудению рыбных запасов.

Но и при самой рациональной организации рыбного дела продукция наших

Рис. 77. Трал.

внутренних водоемов, конечно, не может удовлетворить растущей потребности в рыбных товарах; отсюда необходимость обращения к рыбным богатствам ближних и дальних морей и океанов — необходимость развития морского рыболовства, оснащенного передовой техникой. По этой основной линии и идет развитие рыбной промышленности в СССР.

Не ограничиваясь старыми, пассивными способами лова рыбы, входящей в низовья рек или приближающейся к морским побережьям, наше промысловое рыболовство переходит к активному преследованию рыбы в открытом море при помощи

многотысячного количества специальных моторных и паровых судов. Выходя на морские просторы, промысловые суда производят лов, опираясь и на данные предварительной разведки, и на научные данные о закономерностях миграций рыб, о их численности и другие сведения по их экологии.

Среди промысловых рыболовных судов видное место занимают тральщики, которые тянут за собой отто-трал (чаще называемый просто тралом) — общую сетевую снасть в виде большого мешкообразного невода (рис. 77), — предназначенный для лова в открытом море придонных пород рыб (особенно трески). А для лова рыбы, которая держится в верхних слоях моря (сельди, сардины, салака, кильки), конструируют дрифтерные сет и, представляющие собой ряд соединенных между собой плавных сетей (рис. 78), в общей сложности достигающих длины 1 км.

В настоящее время техника рыболовства — одного из древнейших промыслов,

Рис. 79. Сельди, преследуемые треской.

возникших в человеческом обществе, обогатилась новыми способами, основанными на достижениях физики и биологии. Так, гидроакустические приборы, основанные на принципах эхолокации, дают возможность обнаруживать присутствие рыбьих косяков и наблюдать за их передвижением; применение громкоговорителей, воспроизводящих записанные на ленту тревожные сигналы данного вида рыб (см. стр. 19), помогает в нужный момент спугнуть рыбью стаю, чтобы направить ,ее в расставленные сети; некоторые рыбы в ночное время целыми стаями идут на свет погруженной в воду электролампы и таким путем попадают в подстерегающие их сети.

Морские промысловые рыбы. Из* рыб, которые добываются в море вблизи наших берегов, наибольшее промысловое значение имеют представители двух семейств — сельдевых и тресковых.

Кроме нескольких проходных видов, поднимающихся для метания икры из морей в реки (о них см. далее, стр. 66), большинство сельдевых — постоянные обитатели морей, но для метания икры они подходят к берегам нлц к устьям рек, отыскивая мелкие места с твердым дном, например песчаные отмели.

Сельдь идет такими густыми массами, что море покрывается рябъю по линии ее хода и косяк можно заметить уже издали. В это время сельди усиленно преследуются всевозможными хищниками (рис. 79),

а вблизи берегов рыбаки ловят их в огромных количествах в расставленные сети.

Наибольшее промысловое значение имеет северная морская сельдь (Clupea harengus) — вид, широко распространенный в океанах и морях северного полушария и образующий в их просторах целый ряд подвидов, среди которых назовем сельдь атлантическую, дальневосточную, беломорскую, печорскую; к тому же зоологическому виду принадлежит и салака — более мелкая (до 20 см) форма, добываемая в Балтийском море и его заливах.

Предметом промысла служат и более мелкие виды того же семейства сельдей, как например шпрот, — вид, добываемый у нас в Балтийском и в Черном морях, а также тюлька, или каспийская килька (Clupeonella delicatula), обитающая не только в Каспийском, но и в Азовском и Черном морях. А на Дальнем Востоке ловится уже несколько более крупная по своим размерам иваси, или тихоокеанская сардина.

Часто в торговле эти рыбы идут не под своими настоящими зоологическими названиями, а под именем той рыбы, на манер которой они приготовлены. Например, под именем килек у нас продаются консервы и из мелкой беломорской или балтийской салаки, и из каспийско-черномор- ской тюльки, и из каспийской сардинки, иногда и из керченской хамсы; под именем шпрот идет копченая, а затем залитая растительным маслом тюлька, салака, астраханский пузанок и т. д.

Из семейства тресковых главное промысловое значение имеет треска (рис. 80). Это крупная рыба длиной до 1 м и более.

Хотя лов трески производится во всех морях Северной Европы, однако вылавливаемое здесь количество рыбы ничтожно по сравнению с массами, которые добываются ежегодно у Лофотенских островов, у Ньюфаундленда и у нашего мурманского берега.

Периодическое появление трески у берегов и скопление ее у отмелей не связано с икрометанием: треска не нуждается для нереста в отмелях и может метать икру в открытом море, так как ее икра, содержащая много жира, легче воды и плавает

Рис. 80. Треска.

Рис. 81. Пикша.

Рис. 82. Морской окунь.

на поверхности (нет ли связи между этим обстоятельством и необычайной даже среди рыб плодовитостью трески, откладывающей до 9 ООО ООО икринок). Треска — прожорливый хищник и является к берегам и отмелям за добычей, преследуя косяки сельдей и других более мелких рыбок, идущих метать икру.

Кроме лова траловыми сетями треску добывают также при помощи ярусов. Эта снасть несет на себе несколько тысяч рыболовных крючков, для которых требуется огромное количество наживки — различной мелкой рыбы, которую рыбакам приходится специально для этой цели ловить сетями.

По строению и образу жизни к треске близки пикша (или пикшуй — рис. 81) и

сайда, добываемые в тех же районах. Их более мелкий родич — навага — ловится в зимнее время на удочки и в замороженном виде привозится в глубь страны (в Тихом океане добывается близкая к пей, но более крупная дальневосточная навага, или вахня).

С развитием тралового лова значительное место среди рыбных товаров занял так называемый морской окунь, добываемый в Баренцевом море и поступающий в продажу в замороженном виде (рис. 82). Это живородящая рыба и очень отдаленный родич настоящего окуня.

Рыбные запасы наших внутренних водоемов

Развитие морского рыболовства, в невиданных ранее масштабах расширяющее нашу продовольственную базу, не снижает хозяйственной ценности рыбных запасов наших внутренних водоемов — озер, рек и речек.

Общее количество видов рыб, населяющих наши речные и озерные воды или поднимающихся в реки для икрометания, составляет около двух с половиной сотен. Почти все эти виды идут в пищу и служат предметом промыслового или любительского рыболовства; исключение составляют лишь такие мелкие виды, как колюшки («сорная рыба») и щиповка.

Рыбы проходные и жилые. Среди наших пресноводных рыб имеются проход- п ы е, то есть живущие в морях, но поднимающиеся в реки для икрометания, полу проходные, держащиеся в опресненных участках моря вблизи устьев рек, и жилые, жизненный цикл которых не связан с морем. Нередко рыбы одного и того же вида могут быть и прободными, и полупроходными, и жилыми; у одних видов между теми и другими не замечается каких-либо внешних различий, у других же видов они образуют отдельные подвиды, различающиеся и по образу жизни, и по морфологическим признакам. Так, плотвой у нас называется жилая рыба, а воблау тарань и аральская вобла — это ее местные подвиды — полупроходные формы из трех различных морских бассейнов. Проходная рыба кумжа (вид, близкий к семге,— рис. 83), попадая в верховья рек — в быстрые горные потоки, образует там особую жилую форму — форель, или пеструшку (рис. 84), отличающуюся от кумжи и иным образом жизни, и более мелкими размерами, н меньшей плодовитостью (прежние ихтиологи считали форель за отдельный вид).

Промысловое значение пресноводных рыб. Не считая рыб из группы осетровых (так называемой красной рыбы), из части-

новых пород[V] наиболее ценными объектами промыслового рыболовства служат многочисленные виды семейства лососевых (внешний признак видов этого семейства — маленький мягкий жировой плавник на спинной стороне у основания хвоста). Сюда относятся лосось (семга), кумжа, дальневосточная кета, нельма, или белорыбица, несколько видов сигов, к числу которых принадлежит и мелкая ряпушка. Из других наших рыб важное промысловое значение имеет судак — рыба хищная (близкий родич обыкновенного окуня), но поедающая малоценные виды рыб и превращающая их в свое вкусное мясо. Полу- проходного судака добывают в устьях Дона и Кубани, жилые судаки обитают в реках и чистых озерах и представляют собой ценную породу для заселения наших внутренних пресноводных «морей» —больших водохранилищ.

alt="" /> Многочисленные виды жилых рыб наших рек, речек и озер идут в пищу главным образом на местах и попадают к потребителю в свежем виде. Однако в связи с развитием промыслового рыболовства на Дальнем Востоке и благодаря применению холодильников в настоящее время ценные жилые рыбы бассейна реки Амура получили широкую известность н далеко за пределами своей родины; таковы толстолобик — крупная (до 1 м) рыба, напоминающая сазана, и такой же крупный белый амур (рис. 85).

Вообще же, в результате исторически сложившихся причин — изменений лика Земли и разобщения отдельных морских п речных бассейнов, рыбное населенне пресных вод оказывается неодинаковым. В северных реках, текущцх в Ледовитый океан и Балтийское море, ловится много таких видов рыб (например, сиги, ряпушка, корюшка), которые совсем не встречаются в бассейнах южных рек, впадающих в Черное и Каспийское моря, и наоборот. Поэтому рыбы, хорошо знакомые в одной местности, совершенно неизвестны (по крайней мере в свежем виде) жителям других речных бассейнов. Точно так же особое рыбное население свойственно се-

верным рекам Сибири, рекам Дальнего Востока и особые виды рыб населяют воды Центральной Азии, бассейны Аральского моря и других озер. Но есть виды и очень широко распространенные, и широко известные; таковы, например, окунь, ерш, пескарь, щука. Однако и среди них не все встречаются повсеместно; так, в бассейне Амура нет ерша, не было окуня (теперь он завезен туда человеком), а обыкновенную щуку заменяет близкий к ней вид — амурская щука; в Средней Азии, в бассейне озера Балхаш, обыкновенный окунь замещается близким к нему местным видом (возникшим, очевидно, в результате изоляции этого бассейна). Выше уже говорилось, что кумжа и форель — это проходная и жилая формы одного и того же вида и что наша жилая плотва, каспийская вобла, азовская тарань и аральская вобла являются подвидами плотвы.