ФОСФОР и СЕРА

Эти элементы наряду с углеродом, азотом, кислородом не входят в зольный остаток и являются важнейшими компонентами живого вещества.

Среднее содержание' в живом веществе фосфора —

7 • І0-2 %, серы — 5 • 10-2 %, биофильность серы — 1, фосфора — 0,75.

В бактериях концентрация фосфора — 3%, серы — 0,53%, в наземных растениях — соответственно 0,23 и 0,34% [Ковальский, 1974]. По другим литературным данным, в бактериях — 0,9% фосфора в сухой массе, в актино- мицетах — 1,0%, в мицелии — 0,24%, в плодовых телах — 1,0% [Ausmus Pt al., 1976].

Содержание фосфора и серы известно для очень малого количества групп наземных животных (табл. 11).

В отличие от воды, углерода и азота концентрации фосфора и серы значительно колеблются внутри отдельных групп животных. И только позвоночные показывают достаточно сходные концентрации этих элементов в теле и в первую очередь фосфора. Причиной такой стабильности содержания фосфора в позвоночных, в частности в млекопитающих, является наличие у позвоночных фосфатно-кальциевого скелета, в отличие от карбонатно-кальциевого скелета у ряда групп беспозвоночных. Фосфор — «энергетический» элемент в живом организме. Благодаря макроэргическим связям в органических фосфатах происходят аккумуляция и передача энергии в живых организмах. В животных при разных физиологических состояниях (покое, активности* голодании и др.) должны быть разные концентрации фосфора и, видимо, этим объясняются значительные колебания его концентрации в организме. Позвоночные, имеющие значительное депо фосфора в скелете, епоеобны вне зависимости от его внешних источников поддерживать определенный уровень передачи и аккумуляции энергии в биохимических процессах. Вероятно, наличие фосфатно-кальциевого скелета и предопределило переход млекопитающих и птиц к гомой- отермности.

і.

Средняя (для большинства жйвотных) концентрация фосфора в организме близка к 1 %. Высокие его концентрации в организме за исключением позвоночных обусловлены, как и в случае с азотом, неорганическими соединениями фосфора, получаемыми с пищей, например на участках, удобренных фосфорными удобрениями [Самерсов, Горовая, 1976; Mochnacka-Lawacz, 1978].

Различия в концентрации серы в организме животных связаны, по-видимому, с различной концентрацией неорганических соединений серы в пище. Основные органические се- русодержащие вещества в животных — это аминокислоты (метионин, цистин и цистеин), концентрация которых в организме беспозвоночных не превышает, по нашим данным, 20—23 мг/г, или в пересчете на серу — 0,6% сухой массы тела. Остальная часть серы организма входит в состав неорганических соединений, концентрация которых будет расти с увеличением загрязненности окружающей среды соединениями серы. Именно с загрязнением мы связываем высокие концентрации серы в дождевых червях, жужелицах, стафилинидах. Однако высокие концентрации серы в позвоночных могут быть обусловлены не только этой причиной, но и качественным изменением состава белков. Средняя концентрация серы для большинства животных около 0,5% сухой массы тела, но для позвоночных она выше и достигает 1,8-2%.

Рассмотрение концентрации важнейших биогенных элементов в телах животных, несмотря па это, показывает достаточно однообразное их распределение в различных группах животных, а следовательно независимость от характера питания и положения в трофической цепи.

Фосфор и серу иногда относят к зольным элементам, поскольку соли фосфорной и серной кислот остаются в зольном остатке после сжигания организма. Но основу зольного остатка составляют соли щелочных и щелочно-земельных металлов (кальция, магния, калия и натрия). В силу исторических причин эти элементы в животных изучены лучше, чем остальные. Хорошо известна и зольность разных вйдов ябявотных — обитателей суши, так как этот показатель практически всегда определялся при исследованиях биохимий ческого состава организмов* органов и тканей животных.